李睿颖

[摘 要] 槐糖脂是一类由酵母菌产生的糖脂类生物表面活性剂，它具有无毒、生物可降解、环境友好的优点，在环境保护、食品、化妆品、洗涤剂及医药方面展示了良好的应用前景。

[关键词] 槐糖脂 生物表面活性剂 应用

[中图分类号] F321 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）04-0051-01

槐糖脂是一种具有较高的选择性，其表面活性受极端温度、pH、盐度等条件影响小的可降解的生物表面活性剂[1]。它毒性低，与环境、人体的相容性比较好，具有非常出色的乳化、分散、增溶等特性，因此可以被广泛应用于化妆品、医药、食品和环境保护等领域，具有很好的发展前景，具有很大研究和开发价值，现在已经在日化、石油工业、食品工业等领域有所应用。

1 槐糖脂的特性

槐糖脂是微生物的次级代谢产物，同时又具有表面活性剂的特性。因此，槐脂分子本身具有的两亲性决定了其特定的生理功能。

1.1 良好的表面活性性能

槐糖脂分子结构中含有两亲基团，在溶液中能够均匀排列成层，可以显著的降低液体的表面张力。实验证明，槐糖脂还能够大大降低临界胶束浓度以及界面张力。另外，由微生物发酵而得到的产物槐糖脂，它的环境友好性生物和相容性都非常好。

1.2 出色的热稳定性和化学稳定性

在90℃的条件下水浴一个小时，它的表面张力不受影响，乳化活性也基本没有变化，因此槐糖脂具有很好的热稳定性。并且槐糖脂还可以耐酸碱和高盐浓度。

1.3 槐糖脂分子结构类型丰富

槐糖脂的分子结构比較复杂，与其类似的类似的化合物有二十几种。……