刘小娟

摘 要：目的：解析OIL 460红外分光测油仪在饮食业油烟测试中的具体运用。方法：依据GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》（试行），运用金属滤筒吸收和红外分光光度法测定了两家餐饮业的油烟排放。结果/结论：通过实例测试和数据处理展示OIL 460红外分光测油仪在饮食业油烟测试中的具体运用。

关键词：OIL 460红外分光测油仪；饮食业油烟；测试

前言

近年来，随着经济的发展，第三产业蓬勃兴起，尤其在以“民以食为天”的我国，餐饮业独占鳌头。殊不知，这火爆的餐饮业后面潜藏的危机四伏。烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有肺脏毒性，免疫毒性、致癌致突变性。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”雾到达呼吸道深部的危险因素。油烟气被吸入呼吸道，不仅损伤呼吸道粘膜，而且降低人体的免疫力。油烟刺激眼睛，诱发心血管疾病。诸多危害表明，饮食业油烟污染和工业污染源及汽车尾气污染一并成为主要的城市大气污染源。油烟污染物的排放和治理不得不引起人们的高度重视。

1 采样及分析

1.1 采樣

采样布点、采样时间和频次、采样工况参照GB 18483-2001 《饮食业油烟排放标准》（试行）进行，采样步骤参照GB/T 16157-1996的烟尘等速采样步骤进行。

1.2 样品保存

收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯套筒中，盖紧杯盖；样品若不能在24h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7d。

1.3 样品测定步骤

（1）把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯盖；……