蒋卫东

摘 要：正所谓民以食为天，食品质量安全关乎到人们的身体健康，甚至关乎到人们的生命，所以必须做好食品检验工作。食品检验的过程十分复杂，各个环节必须严格把关，才能保证检验结果的准确性。在具体检验的过程中，对样品采集、检验设备、检验方法等方面都必须严格要求，才能保证食品检验工作的顺利开展。但是当前我国食品检验工作中还存在着很多需要注意的问题，而这些问题直接影响到食品检验的准确性。文章主要对当前食品检验工作中出现的问题进行分析，并提出了相应的解决措施，希望能够进一步提高食品检验的准确性。

关键词：食品检验；准确性；提高；控制因素

自从改革开放以来，我国经济快速发展的同时人们生活水平也得到了大幅度提升。当前人们开始注重养生，对食品的质量提出了更高的要求，希望能够通过食品来保持身体健康。为了让人们能够吃上放心的食品，就必须重视食品质量检验工作。作为食品检验人员应该尽可能地保证食品检验的准确性，当前导致食品检验结果不准确的因素有很多，必须对食品检验的每个环节都进行严格控制，针对可能出现的食品问题重点关注，对不同种类的食品采取不同的检验方式，提高食品检验的准确率。

1 食品检验出现的问题

通过大量的食品检验实践发现，影响食品检验准确性的主要因素如下：第一，选择的检验仪器不符合相关的规定，由于不同工作人员的知识体系不同，所以选择的检验仪器也不同，而且在检验的过程中往往没有固定好仪器。……