龚金豹　曹高伟　张连峰

摘要：随着农村经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，广大农民对猪肉的消费量也在日益增加，由于农民购买猪肉的渠道主要是在农村集贸市场，因此，加强对上市猪肉的监督检查显得尤为重要。防止未經检疫或病死猪肉上市交易，保障广大人民群众的身体健康，搞活农村经济，方便群众，利于流通，促进养殖业发展。

关键词：猪肉；农村集贸市场；监督检查

中图分类号：S851.4 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0167-01

笔者从事猪肉监督检查工作多年，在工作实践中认为农村集贸市场猪肉监督检查要点有以下几个方面。

1 规范执法行为

官方兽医在执行监督检查任务时，要着装整洁，言行文明，持证上岗，亮证执法。

2 详细询问

检查前首先向经营者说明检查的意图，打消其后顾之忧，然后以询问的方式向经营者调查有关情况。主要包括以下内容：经营时间、方式、猪肉来源、数量、生猪产地检疫情况、屠宰检疫情况、屠宰地点、屠宰时间、运输方式等。

3 检查验讫印章

检查猪肉加盖的检疫验讫印章是否清晰，印色是否符合要求，日期是否对照，与检疫证明是否一致等。

4 索要检疫证明

向经营者索要猪肉检疫合格证明，核实数量与实物是否一致，日期是否在有效期内。检查检疫合格证明是否有涂改、缺失或模糊等现象。

5 仔细检查猪肉

主要检查猪肉放血程度，检验刀痕，查看皮肤有无异常，屠宰刀口外翻程度，指压猪肉是否有弹性，有无血滴溢出等。……