姜淑贤

摘要：肉牛的生长繁殖离不开营养元素的供给，因此营养物质合理的饲喂可以提高其生长繁殖的能力，有利于增加农牧民的经济收入。笔者从能量需求要点、蛋白质需求要点、无机盐需求要点和维生素需求要点四个方面对调控肉牛的营养物质进行综述，从而从营养方面为提高肉牛的生长繁殖能力提供理论依据。

关键词：肉牛；生长繁殖；能量；蛋白质；矿物质；维生素；营养需求

中图分类号：S823.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0049-01

1 能量的需求要点

在肉牛的生长繁殖过程中，能量起着至关重要的作用，为肉牛正常的新陈代谢、生理活动、维持正常体温、育肥、繁殖等活动提供了动力，而这些能量都是通过饲料的消化吸收产生的，也就是說肉牛的饲料为其生长繁殖提供了充足的能量。肉牛日常的饲料中能够产生能量的物质包括碳水化合物、蛋白质及脂肪等，其中以碳水化合物和脂肪的产能为主，而不建议将蛋白质当作能量的提供者，因为这样会浪费蛋白质中氮磷硫等元素，也会影响肉牛对蛋白质的摄取和利用，为了避免这种情况的发生，一定要为肉牛提供足够的碳水化合物和脂肪等物质以保证肉牛能量的摄取，这样饲料中的蛋白质就可以不参与能量的供给，而保证肉牛蛋白质的供应。此外在肉牛日常的饲养中，要重视饲料的产能率，因为并不是全部的能量都能为肉牛所用，比如饲料产生的能量会有所损失，发酵后排除甲烷等气体、食物残渣中所损失的能量，粪便和尿液等，这些能量的损失大约占了总能量的15%左右，同时饲料产生的能量也有一部分会用于机体的产热，维持肉牛的正常体温，这部分的耗能会根据肉牛体重、年龄的不同而不同。因此在日常的能量提供中，一定要仔细计算饲料产能的损失率，从而避免因为能量的损失而影响肉牛正常的生理活动，保证为肉牛提供生长繁殖过程中足够的能量。

2 蛋白质的需求要点

蛋白质是组成肉牛组织器官及细胞的重要组成成分，同时肉牛生长繁殖中的重要生理反应都需要蛋白质的参加，蛋白质大约占肉牛总体重的25%左右。蛋白质主要是多种氨基酸通过一定的排列和空间构造而形成的重要生命物质，其中包括对肉牛而言10种必需氨基酸，而这10种必需氨基酸肉牛不能通过自身提供，只能通过饲料进行提供。然而肉牛是反刍动物，胃内有大量的微生物，能够将日粮中的蛋白氮和非蛋白氮进行重新的转化成菌体蛋白，为肉牛的生长繁殖提供所需的蛋白质，因此与能量不同，蛋白质在肉牛的饲料中的含量并不像其他非反刍动物那样重要，一般微生物所合成的具体蛋白即能满足肉牛对蛋白质的需要，但是还有一点需要特别注意，即肉牛必需氨基酸的摄入，如亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸、色氨酸、赖氨酸等。这些必须氨基酸无法通过肉牛及微生物合成，因此需要从饲料中摄入，但是由于肉牛所需外界蛋白不多，因此可以在肉牛的饲料中添加含有这些必需氨基酸的粗蛋白，这样既能满足肉牛生长繁殖过程中对蛋白质的需求，也能一定程度上避免了浪费，节约成本。

3 矿物质的需求要点

肉牛对矿物质的需求量虽然不像能量和蛋白质那样多，但是也属于肉牛生长繁殖过程中必需的微量元素，尤其是其中组成生长因子的微量元素直接影响到肉牛能否正常的生长繁殖。其中主要包括两大类，即常量元素（如：钙、磷、钾、钠、镁、硫等）和微量元素（碘、锰、锌、硅、铁等元素）。肉牛对钙和磷的需求量是最大的，大约占全部无机盐的70%左右，这两种元素主要用与头牛牙齿、骨骼、肌肉等相关组织器官的合成和新陈代谢。此外，钙和磷一旦缺乏，就会使肉牛食欲不振，从而影响肉牛的增重和育肥，也会造成骨质疏松、关节僵直等疾病。因此在肉牛的日粮中要添加钙和磷，并以2∶1的比例为最佳，与此同时，也要添加适量的维生素D，以保证摄入的钙元素能够得到充分的吸收和利用。钠元素的摄入也至关重要，因为其直接影响到肉牛体液的渗透压，当肉牛缺乏钠元素时，会出现精神萎靡、眼神无光、体重骤降等不良症状。因此应该在肉牛饲料中加入0.25%的食盐以维持肉牛正常的渗透压。钾能够增强肉牛肌肉的活动能力，但是肉牛的饲料中钾元素含量足以满足肉牛的需要，因此不需额外添加。硫元素则是硫氨酸的重要组成成分，而且肉牛胃中的微生物不能利用无机硫元素合成硫氨酸，因此要在肉牛饲料中添加含有硫的有机蛋白质以补充硫元素。此外镁元素也是维持肉牛正常生长繁殖的重要矿物质，成年的肉牛体内镁元素含量占了其体重的0.6%左右，如果缺乏了镁元素，则会出现食欲不振、精神紧张、惊慌、呕吐等病症，因此在平时的饮水或者饲料中添加镁元素，一般情况下最适补充量为15mg/kg 。

4 维生素的需求要点

与矿物质一样，肉牛对维生素的需求量虽然不多，但是一旦缺乏会直接影响到肉牛正常的生长繁殖。牧草中含有丰富的维生素A、D、E。一般情况下即使不额外添加上述维生素，肉牛也可以通过采食牧草来补充机体所有的维生素。但是在多种维生素中，B族维生素和维生素K则是由肉牛瘤胃微生物生成，维生素C也可以通过机体进行转化合成，因此可以不必在饲料中添加这几种维生素。但是要注意的是，在冬季一般情况下会以秸秆为主要的饲料，而秸秆中维生素A、D和E的含量不足，则应该在肉牛平时的日粮中添加上述维生素，否则会造成肉牛食量下降、夜盲、乳量下降、受孕率下降等不良症状。