李景芬

摘要：饲料是肉牛得以正常生长的物质基础，满足肉牛生产发育、新陈代谢等多方面营养需求。提高饲料利用率有利于降低饲料成本，改善肉牛代谢产物的结构，同时对肉牛的肉质及生产水平有一定的改善作用。现提出了有效提高肉牛饲料利用率的措施，包括改善蛋白质的利用率，改善脂肪利用率，适当添加矿物质、维生素，从而有效提高饲料利用率。

关键词：肉牛；饲料利用率；蛋白质；脂肪；矿物质；维生素

中图分类号：S823.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0048-01

1 改善蛋白质的利用率

肉牛的增重与蛋白质的摄入存在一定的正向关系，而我国在蛋白质饲料的加工方面起步较晚，发展较慢，大多蛋白质饲料多靠进口，这无形中加大了饲料的成本，给饲养者增加了负担，因此如何利用我国现有的原料作为蛋白质来源以及提高蛋白质利用率来减少蛋白质的摄入，是目前亟待解决的问题。氨基酸是构成蛋白质的基本元素，合理改善氨基酸的种类及含量对蛋白质的高效利用起着至关重要的作用。

北方地区是我国主要的畜牧业发展区，而玉米以及玉米青稞作为主要的原料，在肉牛养殖中广泛应用。而作为主要原料的玉米和玉米青稞中赖氨酸含量相对较低。如果肉牛摄入过多的赖氨酸含量低的玉米或玉米青稞，会导致肉牛的小肠代谢过程中赖氨酸含量过低或不足，影响小肠的正常代谢，进而影响肉牛的正常生理功能。肉牛作为一类反刍动物，氨基酸，特别是可被肉牛吸收和利用的氨基酸，瘤胃微生物蛋白质作为氨基酸的主要来源。添加适当的过瘤胃氨基酸能够增加饲料中赖氨酸的含量，弥补饲料中必须氨基酸含量的不足，通过强化蛋白质的合成过程和避免蛋白质的降解反应，提高肉牛对蛋白质的利用率，进而提高肉牛的一系列生产性能。

2 改善脂肪利用率

脂肪作为反刍动物的另一主要能量来源，对肉牛的产肉品质以及肉牛的一些生产上的性能都起到重要的作用，不同来源的脂类物质以及不同的加工方式均对肉牛的性能产生不同程度的影响。合理调整脂肪的添加方式以及多种脂肪共同添加有利于改善脂肪的利用率。研究表明，不同来源的植物脂肪（以大豆为原料生产的豆油，以玉米为原料生产的玉米油以及亚麻油等多种油脂）以及不同的加工方式（经过物质包被或未经过物质包被）对肉牛的产肉特性有一定的影响。通过将两种油脂混合添加有利于提高脂肪利用率，提高肉牛的产肉量以及增加皮下脂肪的厚度，同时油脂的价格较低，种类繁多。此外，经过物质包被或未经过物质包被的油脂均对肉牛的产肉性能以及肉牛的体重有一定的影响。因此在肉牛饲料中添加植物油是一种切实可行的，具有明显经济价值的举措。在改善脂肪的利用率的同時，对增加肉牛的体重也有促进作用。不仅植物油脂能够改善饲料的利用率，功能性油脂（一些精油类）在增加肉牛体重以及提高饲料利用率方面也有一定的促进作用。如在肉牛饲料中添加一定含量的商业精油，结果表明：肉牛代谢过程中丙酸盐的相对含量增加，相反甲烷的产量降低，同时纤维素的消化率提高。值得注意的是，在调整脂肪种类及比例，增加脂肪利用率的同时，更应该结合肉牛的生产性能以及产肉量等方面进行综合考虑。

3 添加矿物质、维生素

矿物质对肉牛的生理功能、新陈代谢等方面起到调节作用，对饲料的利用率有重要的影响。饲料原料中含有大部分矿物质，但主要集中在常量元素上。微量矿物质对肉牛也有重要作用。微量元素不足也会影响肉牛的健康水平。一些饲料，特别是粗饲料中的钙、铁、钾、硫、硒含量不足，无法满足肉牛的营养需求。研究表明，上述微量元素的缺乏可能导致肉牛患多种疾病，主要是副结核病，此外，缺硒更增加了肉牛被分枝杆菌副结核亚种传染的几率。因此为了提高饲料的综合利用率，同时保障肉牛健康的生长，常在饲料中添加适当含量和种类的微量元素。给孕牛在适当时期提供矿物质，能够减少母牛患代谢紊乱相关疾病的几率。矿物质，特别是有机源矿物质的添加，能够提高牛初乳的质量特性，在犊牛的存活率方面也有了明显的提高。在饲料中添加硒元素（无机硒和有机硒），能够提高母牛以及犊牛体内硒的含量，同时增加部分氧化酶的活性，如谷胱甘肽过氧化物酶。与无机硒源相比，有机硒的效果更加。在添加微量元素的同时，更要关注不同元素比例对肉牛性能的影响。不合理的比例可能对肉牛产生不良的影响，包括体重、生产发育、繁殖等。

青绿饲料中的维生素含量相对较高，以其作为主要饲料来源的肉牛来说，无需补充维生素来增加饲料利用率。但是在冬季喂养时，供肉牛食用的饲料中维生素含量相对较低，不能满足肉牛营养需求，因此需在饲料中添加足够的维生素，特别是一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等。其中维生素D不能在肉牛体内储存，需利用太能照射作为其生产的条件，通过自身合成或饲料摄入来额外补给。特别是在寒冷的冬季，太阳照射时间短且光线较弱，更应注重维生素的额外添加。通过对维生素的摄入，能够增加肉牛机体的免疫力，同时强化消化过程，进而利于饲料中蛋白质、脂肪的高效利用。

通过改善蛋白质、脂肪的利用率，添加矿物质、维生素，不仅能够有效的提高饲料的利用率，同时在一定程度上降低了饲料的成本，在改善肉牛的生理特性以及体重增重、繁殖、免疫特性等方面均有一定的作用。