齐丽荣

摘要：牛是反刍动物，以食草为主，其最基本的特征是能高效的利用纤维来提供自身所需的营养和能量。但是有些养殖人员片面的认为只要维持高的营养水平，就能提高奶牛的生产性能，增加产奶量。因此，加大了精料的饲喂量，使精粗饲料的比例失衡，导致消化系统失调，使奶牛的采食量下降，加大了瘤胃酸中毒等代谢病的发病率。粗饲料对奶牛的产奶性起着非常重要的作用，所以在奶牛的养殖过程中要重视粗饲料的质量以及应用。

关键词：粗饲料；奶牛；反刍；养殖；生产性能

中图分类号：S816.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0042-01

奶牛作为反刍动物，为了保证奶牛瘤胃的健康以及生产性能，奶牛饲喂的日粮中必须有相当比例的粗饲料，粗饲料的好坏直接影响了奶牛的生产性能和养殖场的经济效益。粗饲料可提供奶牛所需的营养和能量，可以刺激奶牛反刍，并可刺激奶牛分泌大量的唾液，为奶牛瘤胃内微生物创造有利的生长环境，保证了瘤胃的健康。如果日粮中精粗饲料的比例失调，当粗饲料比例低于35%，就会导致瘤胃酸中毒。

1 粗饲料的种类和营养价值

粗饲料是指饲料干物质中的粗纤维量大于或等于18%的饲料，可用于饲喂奶牛的粗饲料种类很多，主要有干草、秸杆、青绿饲料和青贮饲料。其中干草是指禾本科或豆科牧草，一般含水量小于15%，常见的干草类粗饲料有东北羊草、野干草、苜蓿等；秸杆指农作物收获后的秸、蔓、秧等，分为干燥和青绿两种，常用的有玉米桔杆、地瓜秧、豆荚等；青绿饲料是指水分大于45%的禾本科或豆科牧草和农作物的植株，如野青草、青苜蓿及全株玉米青饲料等；青绿饲料是指将青绿饲料或农作物秸杆通过切碎、压实、密封、发酵的工序而制成的饲料，含水量为65%～75%。

不同种类的粗饲料其营养价值也不一样，如秸杆的营养成分和消化率不同，禾本科的粗纤维消化率要高于豆科的，而粗蛋白含量则恰好相反，而秸杆的营养价值主要取决于纤维消化率的高低。而牧草的营养价值主要取决于粗蛋白的含量。和同等重量的精饲料相比，粗饲料的成本低、体积大，粗饲料中的纤维量大，特别是中性纤维，由于奶牛对粗饲料的消化比较慢，容易刺激奶牛反刍，有利于奶牛瘤胃内微生物的生存，保证了瘤胃的健康。粗饲料中含有的粗蛋白，容易被消化吸收，并且粗饲料中还含有奶牛生长发育及泌乳所需的各种维生素和矿物质。

2 粗饲料的加工处理方法

物理处理法，主要是指通过物理加工的方法改变粗饲料的形状，更有利于奶牛食用，常有的方法有机械加工，如铡切、粉碎和揉碎，通过以上处理后的粗饲料更用利于奶牛咀嚼，提高了采集量，减少了饲料的浪费。但是如果加工过细，会引起消化率的下降，使饲料在瘤胃中的停留时间过短，减少反刍活动，使瘤胃中的pH值下降。影响奶牛的生产性能。热加工法，是指通过蒸煮软化粗饲料，提高了粗饲料的适口性。通过膨化破坏纤维结构，增加纤维的消化率，但是此项技术所需设备投入大，成本较高，不适用于生产。盐化，是指将秸杆切碎后用同重量的1%食盐水浸泡12～24h后，使其自然软化，提高粗饲料的适口性和采食量。

化学处理法。有氨化法，用液氨、尿素等在密闭条件下对秸秆进行氨化处理，提高消化率和粗蛋白水平，改善粗饲料的适口性及采食量。碱化处理，用一定浓度的碱性溶液处理秸杆，目的是破坏细胞壁和纤维素结构，释放营养物质，提高消化率和采食量。

生物学处理法。通过微生物和酶的作用，降解粗饲料中的纤维，产生可消化利用的糖、脂类和蛋白质等，改善了粗饲料的适口性、消化率，并提高了粗饲料的营养价值。青贮饲料是将青绿饲料，进行揉搓压实，再经厌氧发酵制成的有乳酸味、适口性好的奶牛饲料，在发酵过程中可抑制或杀死有害微生物。酶处理法是将纤维素分解酶溶于水中后，喷洒在粗饲料上以提高消化率，但此法成本大，不适用于生产。发酵是利用微生物的发酵作用，降解粗饲料中的木质纤维，软化秸杆。经处理的粗饲料适口性好，营养价值和消化率高，并且成本较低，贮存时间长。

3 粗饲料对奶牛养殖的作用

奶牛瘤胃的结构功能决定了必须采食一定量的粗纤维，粗饲料可以增大饲料与瘤胃的接触面积，增大奶牛瘤胃的容积，使奶牛产生饱腹感，长期饲喂优质粗饲料可以保证奶牛的高产及稳产，促进瘤胃的蠕动，使瘤胃内环境的平衡，促进反刍，提高饲料的利用率。还可以有效预防瘤胃酸中毒，如果奶牛采食过多的精饲料，会使瘤胃中产生大量的挥发性脂肪酸，使瘤胃pH值下降，在瘤胃中生存的微生物群会发生变化，产生乳酸导致酸中毒、蹄葉病等疾病。因此奶牛采食粗饲料可保证消化系统的正常活动。

在奶牛的养殖过程中应将粗饲料作为奶牛日粮的主体，精饲料可用来为奶牛提高营养的补充，合理的粗精饲料的配比是保障奶牛生产性能的关键。粗饲料的质量可对奶牛的产奶量产生重要的影响，奶牛的产奶量不仅取决于精粗饲料的配比，还取决于粗饲料的质量，奶牛在采食优质粗饲料时，采食量往往会增加，所以在饲喂奶牛时，粗精饲料的合理配比，不但可以使奶牛达到营养平衡，还可以增加产奶量。

饲喂粗饲料可以提高乳脂率，乳脂率与瘤胃内乙酸-丙酸呈正比，而粗饲料中的粗纤维在瘤胃中被分解成乙酸，淀粉可以增强瘤胃发酵，促进丙酸生成。所以日粮中的粗饲料比例要适当，当低于50%时，则会导致由于日粮纤维含量减少而使乙酸-丙酸比下降，从而乳脂含量下降。