董荣群

摘要：近年来，牛肉的市场需求量在逐渐增加，对高生产性能的肉牛的需求也在加大。肉牛的生产性能不仅受遗传因素的影响，还受到生活环境因素的影响。养殖厂是肉牛生活的主要场所，牛舍是肉牛栖息的主要地点，不良的牛舍室内环境可能造成肉牛的生长迟缓，加大饲料的用量，降低肉牛抵抗外界的能力，进而可能导致牛的患病率增加，因此牛舍的环境直接或间接的影响了肉牛的生产性能和产肉特性。现介绍了肉牛饲养过程中牛舍内的光照、温度、湿度、风速以及所含气体对肉牛的影响，给养殖人员在建造牛舍时提供相应的依据，利于肉牛的健康、快速的生长。

关键词：肉牛；环境因素；光照；温度；湿度；气流；影响

中图分类号：S823.4 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0027-01

1 光照

合理的光照时间和光照强度有利于肉牛的生长发育，促进新陈代谢，增强对食物的需求，进而有利于产肉性能等各方面的改善。受季节影响，我国冬季日照强度比较强，足量的光照时间和强度利于肉牛低于严寒，而夏季温度较高，光照时间和强度较大，此时应注意肉牛的防暑。光照过强可能会增加肉牛患皮炎等皮肤病的几率，光照强度过低则可能会导致肉牛自身代谢紊乱，甲状腺激素分泌过多，对肉牛的产肉能力有不良的影响。紫外线还有一定的杀菌能力，能够杀死肉牛表面的一些致病性的微生物，从而能够预防一些疾病的发生。肉牛在紫外线的照射下能够促进机体对钙元素的吸收，有利于骨骼的发育。还能促进血液中红细胞以及白细胞的生成，提高肉牛的免疫力。有研究表明，牛舍内的阳光照射强度应在50lx以上，日光照时间维持在8h左右，这种情况下肉牛生长比较快速，且日产肉量最多，脂肪在组织中比例较大，肉牛的产肉性能达到最大的提高。

2 温度

肉牛对温度变化较为敏感，因此温度对肉牛的影响较大，不仅对肉牛的身体健康有影响，还对其产肉能力有一定的作用。研究表明，当环境温度范围在5～20℃内，肉牛生长最快，日平均增重量最大。高温和低温都不利于肉牛的生长及育肥。夏季，温度比肉牛最佳适宜生活温度高，导致肉牛胃口不佳，对饲料的进食量减少，营养供能相对不足，导致生长缓慢，增重不明显且牛肉的品质下降，此外高温利于微生物的生长与繁殖，牛舍内微生物的数量增加，活动频繁，增加了肉牛被感染几率，增加了肉牛患病的几率。冬季，温度比肉牛最佳适宜生活温度低，肉牛对饲料的消化利用率降低，此时消耗饲料产生的热能除维持正常生理活动外，还需部分热量用于维持肉牛机体的体温恒定，因此对饲料的需求量增加，增加了肉牛的养殖成本。因此，炎热的夏季要防止中暑，寒冷的冬季则要加强肉牛的保暖工作。有报道指出，夏季牛舍内温度随着时间的变化呈现温度先升高后下降的趋势，在下午2时左右，温度最好，高于肉牛最适生长温度的上线值，可能的原因是牛舍屋顶的材质隔热性不好，以及室内的通风效果不佳，导致热量散发不出去。而在上午8时以及下午8时左右的时候，牛舍内温度基本在肉牛可接受范围内。冬季，牛舍内温度虽然高于室外温度，但是也并未在肉牛最佳生长温度范围内。春秋季节，温度较为适宜肉牛的生存。因此在夏季应加强牛舍内的通风，或者通过安装空调来加快舍内空气流动，以可安装喷淋装置，喷出来的雾珠降落在肉牛皮肤表面，水珠蒸发过程中会带走肉牛表面的一些热量，从而降低肉牛的体温。在冬季，可以安装供暖设施来加大供暖力度，提高牛舍内温度，使基本温度满足肉牛的生长需求。

3 湿度

濕度对肉牛的健康以及产热特性也有着至关重要的影响，主要在于影响肉牛表面的水分蒸发，进而影响肉牛机体的散热。常与温度共同作用，在温度适宜的环境中，环境湿度对于肉牛的影响较小，环境湿度主要在低温或高温时作用较为明显。影响肉牛对热的调节能力。湿度越大，肉牛对体温的调节能力越低，加之高温，导致肉牛体表水分无法正常的挥发，体内热量无法散发出去，热量堆积，体温上升，肉牛正常的新陈代谢受阻，严重者可导致肉牛窒息而死。此外，较高的湿度也利于微生物的繁殖，加大肉牛患病的几率。湿度过低，空气较为干燥，导致空气中悬浮物增多，颗粒粒子数量加大，加大肉牛患呼吸道疾病的几率，低温低湿度时，会导致肉牛出现冷应激，加大肉牛自身热量的损失，生产缓慢且对饲料的需求量加大，但利用率下降。数据表明，牛舍环境中空气湿度为55%～80%的范围内较为合适。因此，在高温高湿的夏季，可以采用搭建凉棚，经常通风，加快空气流动等措施来降低温度，进而降低湿度。而在冬季，需加强舍内温度，控制牛舍内水的用量。

4 气流

气流主要是通过影响室内的空气流动，进而影响牛舍内的温度、湿度以及肉牛机体热量的流动，间接影响肉牛的健康和产肉量。空气流速大，则热量散失的较快，肉牛体温降低的较快，因此炎热的夏季，要经常通风，加快舍内空气流动促进水分蒸发、加快散热，防止肉牛中暑。但在冬季，空气的快速流动，加快了肉牛自身热量的流失，体温下降较大，可能导致肉牛的冷应激，不利于肉牛的快速增长。因此要合理的控制空气流速。此外，空气的流动也能加快有助于害气体的及时排除，营造一个良好的空气卫生状况，提高对饲料的利用率和转化率，有利于肉牛的快速增长，对改善肉牛的肉质也有一定的促进作用。