钱淑坤

摘要：鹅肉具有瘦肉率高、肉质好、风味佳、脂肪和胆固醇的含量低等优点，加上鹅是草食性动物，抗病能力强，饲养污染小，作为绿色食物，越来越受到人们的喜爱。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，例如，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等，充分掌握好鹅的生活习性，对于鹅的饲养育肥有很大的帮助，本文介绍了鹅的生活习性和生产上常见的四种育肥方法，分别为放牧育肥法、圈养育肥法、大棚网架育肥法和强制育肥法。

关键词：鹅；生活习性；育肥；放牧；圈养

中图分类号：S835.4 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0020-01

1 鹅的生活习性

喜水性。鹅作为水禽，天性喜水，每天有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，因此鹅场应建立在有良好水源、宽阔水域的环境下，尤其以沟、湖、河等流动水域最好。

合群性。鹅具有很强的合群性，行走时排列整齐，觅食时也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声鸣叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有利于鹅群的管理。

草食性。鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，可以大量的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。雏鹅在1日龄起就可食用青草，如果条件允许应尽量放牧，舍内圈养要以优质的牧草进行饲喂，可用精料与草料相结合的方式饲喂，但也要适当放牧，这样不但可以降低成本，最主要的是可以促进鹅的生长发育及育肥。

耐寒性。成年鹅的耐寒性能很强，在寒冷的冬季也可下水游泳，还可露天过夜。这与鹅的羽绒厚密服帖，具有很好的隔热保温功能有关，鹅喙梳理羽毛时会压迫尾脂腺，挤出的分泌物涂在羽毛表面，可使羽毛具有防水御寒的特性，并且鹅的皮下脂肪较厚，使鹅的耐寒性增强。

警觉性。鹅具有敏锐的听觉，警觉性很强，反应迅速，叫声响亮，当鹅遇到陌生人或其他动物时会高声鸣叫警告，有的鹅攻击性强，会用喙击，用翅扑击。因此，育雏舍常用公鹅做为警戒，以防其他动物，如老鼠、猫等进入舍内。但是，在鹅的饲养过程中要避免鹅群受到惊吓，以免产生应激，影响鹅的生长发育及育肥效果。

夜间产蛋性。母鹅习惯在夜间产蛋，通常母鹅在将要产蛋前的半个小时进入产蛋窝产蛋，产蛋完毕后休息片刻即离开，不会在产蛋窝长时间休息。一般母鹅有一定的恋蛋性，产蛋窝被占用时，部分母鹅的产蛋时间会推迟，这影响了母鹅正常产蛋，因此鹅舍内的产蛋窝要充足，要勤换垫草。

生活规律性。鹅具有很好的生活规律，条件反射能力强，每日的活动有极强的规律性。在放牧、交配、采食、洗羽、休息和产蛋方面都有固定的时间，而且鹅群在放牧时的出牧、游水、交配、采食、休息、收牧等活动都在放牧时相对稳定的循环出现，并且这种生活规律一旦形成就不会轻易改变，如当母鹅原来的产蛋窝被移动后，母鹅通常会出现不产蛋或随地产蛋的现象，因此在进行饲养时，要遵循饲养管理程序，不可轻易改变。

2 鹅的育肥方法

放牧育肥，适用于小规模鹅的饲养，一般选在农时进行，在稻、麦收割前的2个月左右饲养雏鹅，当雏鹅达到50～60日龄时，恰好是稻、麦收割的时候，收割后的空地也适宜放牧，因为可以充分利用收割粮食遗留的谷粒、麦粒和草籽來给鹅育肥，这种方法最经济实惠。在牧鹅时，尽量减少鹅的活动强度，以避免能量的消耗，这时可搭建临时的鹅棚，以便随时留宿，节约了时间，增加了觅食的时间，减少了能量的消耗，促进育肥，应注意，放牧的地点应有水质清洁的水域。经放牧10～20d后就可育肥出栏。

圈养育肥，适用于大型肉鹅养殖场的淘汰种鹅、蛋鹅及肉鹅中后期的饲养。由于鹅具有攻击性，会高声鸣叫，追赶啄人，鹅如果经常鸣叫不利于育肥，因此育肥时选择圈养的方法可限制其自由，减少鸣叫。栏的大小以不超过鹅的2倍为最佳，栏高不低于60cm，使鹅可以站立但不能昂头鸣叫，以每平方米养4只鹅为标准。料槽和水槽放在围栏的侧面，鹅可以伸出头来进行采食和饮水。圈养要求鹅舍内的环境安静，饲料要做到多样化，育肥期以稻谷、玉米、碎米等含丰富的碳水化合物类饲料为主，可适当的添加青绿饲料，促进消化，加快长膘。每日饲喂3～4次，吃饱为止，晚上10时再加喂1次。

大棚网架育肥，用竹竿或木料搭建一个离地面60～70cm的网架，以方便清粪和通风。棚架上用竹条分成若干小栏，可限制鹅的活动，每栏饲养6～10只鹅。料槽和水槽挂在栏外，鹅可以在两个竹条之间伸头采食及饮水，每天饲喂3～4次，晚上9时加喂1次。为了限制鹅的活动，棚顶和四周可以加上黑色塑料膜遮阳。饲料以颗粒料为主，育肥料的成分主要是碳水化合物，可以选择玉米、稻谷、碎米等。值得注意的是，在饲喂的过程中要适当的喂一些青绿饲料，可以促进肠道微生物的增值，使鹅肝脏的转氮机能加快，以达到使鹅体脂增多、胸肌丰满、肉质鲜嫩的目的。

强制育肥，是将颗粒料条强制的塞进鹅的口腔及食道内，使饲料快速消化，此法又为“填鹅法”。所用饲料常为养殖场自己配制，在用此法时，要限制鹅的活动，因为安静黑暗的环境下鹅的育肥速度快，胸肌丰满，肉质鲜嫩。饲料多以豆饼、玉米、米糠及易消化的饲料混合粉碎后制成条状。当鹅进入育肥期时即可使用此法，每日3次，每次3～4条，约150g的混合饲料，1周后每日5～6次，每次5条，约250g混合饲料，经过3周可达到育肥的效果。