张景洲

摘要：现如今市场上出现的所有牛奶制品都离不开优质原料奶的生产，因此人们越来越关注奶牛的产奶量及牛奶的品质。影响奶牛生产性能的因素主要有内因和外因，奶牛的产奶性能是内因和外因相互作用的结果。其中内因包括遗传因素和生理因素，属于奶牛的个体情况，很难人为控制。外因包括，饲养管理、挤奶技术与乳房按摩、产犊季节与外界温度以及疾病等，这些外在因素都是可控的。通过调控外界的环境因素可以显著的提高奶牛的产奶性能。

关键词：奶牛；饲养管理；产奶性能；产奶量

中图分类号：S823.4 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）03-0014-01

据研究，影响奶牛的产奶性能25%～30%是受遗传因素影响，而剩下的70%～75%是受环境因素影响的，两者相互作用，才能得到理想的效果。内因是根本，外因是条件。品种的选择和培育是创造高产奶量的前提，但是外在环境的调控则是内因充分发挥作用的关键所在，因此，在选育优良品种条件下，通过合理的饲养管理和创造有利的环境条件，可以提高奶牛的生产性能，达到稳定高产的目的。

1 饲养管理

奶牛的饲养管理对奶牛生产性能的影响非常的大，良好的饲养管理可使奶牛的全年产奶量增加20%～60%，甚至更多。其中日粮的营养水平、饲料的种类和质量、还有饲喂方法是最大的影响因素。

营养物质的供给对产奶量的影响最为明显。当饲养合理，饲养条件好时，奶牛的产奶量也会有所提高。在饲喂奶牛时，在饲料的选择方面每日适当的多提供青绿多汁的青贮饲料，加上各种营养物质合理的配制，并根据奶牛的营养需求实行全价料饲养，可以有效提高奶牛的泌乳量。而当营养供应不足时，可导致产奶量的下降，使泌乳期缩短，影响程度取决于饲喂不足的程度和持续的时间。

在对奶牛进行饲养时的关键时期是产后开始泌乳的这段时期，这段时间应饲喂奶牛足够的饲料以满足奶牛产奶是对能量的需求，大多数的奶牛在这段时期的体重会减轻，所以在饲喂时要适当的添加精料，从奶牛干乳期最后2～3周逐渐增加，到产犊时每100kg·w达到1～1.5kg饲料。在产后的泌乳期则按奶牛产奶的实际情况添加精料。精料的添加要适量，如果精料过多，粗料不足，会导致乳脂率下降，反之，精料过多，粗料过多，则会影响乳蛋白的含量。

对于奶牛的管理工作，要做到经常刷洗牛体，保持牛体的清洁并促进血循环，减少寄生虫病和皮肤病的发生。在饲养奶牛的过程当中，要适当加强奶牛的运动，不但可以加强奶牛四肢的运动，增强体质，还可促进新陈代谢。在外界进行光照还可以补充维生素D，促进钙的吸收。奶牛要饮用充足的水，并保持饮用水的清洁。

牛舍内的环境很重要，要做到通风良好，保持清洁干燥，奶牛在炎热、潮湿的环境中生活会影响奶牛机体的新陈代谢，使产奶量也随着大幅度的下降。合理安排工作人员的工作日程，定期为奶牛进行预防检疫工作，以上对于提高奶牛的生产性能起到了良好的作用。

2 挤奶与乳房按摩

挤奶看似简单，其实是奶牛养殖业中一项很重要的技术性工作，正确熟练的挤奶技术同样影响了奶牛的产奶量，可以使奶牛的产奶性能充分的发挥出来，还可以防止乳腺炎的发生，因此正确的挤奶和乳房按摩是提高产奶量的关键因素之一，这就要求工作人员的挤奶技术熟练。适当增加挤奶的次数，也可以提高奶牛的产奶量，而且可以使奶牛在整个泌乳期内的产奶力持续的时间更长。可以根据奶牛一昼夜的产奶量來决定挤奶次数，一般情况下，一昼夜产奶量在15kg以下的奶牛，可挤2次奶；15kg以上的奶牛，特别是高产的奶牛则应挤3次奶。虽然增加挤奶次数可以增加产奶量，但牛奶中的干物成分会有所下降。当两次挤奶的时间间隔不相等时，也会影响奶牛的产奶量和乳汁的成分，较长的间隔产奶的量较大，但牛奶的乳脂率低。对于奶牛乳房的护理，在每次的挤奶前，用热水擦洗乳房，并对乳房进行按摩，这样能有效提高产奶量和乳脂率。

3 产犊季节与外界温度

最适宜奶牛生活的的温度是10～16℃，温度过高，不适宜奶牛的饲养，当气温在27℃以上，奶牛的呼吸及脉搏次数就会增加，采食量减少，从而引起产奶量下降。特别是高温高湿的的环境对奶牛的影响更大。为了保证奶牛的生产性能以及身体健康，在夏季要做好奶牛的防暑降温工作，调整产犊季节。相对而言，奶牛不怕冷，当外界温度低于13℃时，产奶量才开始下降，所以在秋季，产犊的奶牛要比一年内其他时候的奶牛产奶多，但是春季的产奶量较少。在冬季只要保证供应足够的青贮饲料和蛋白质饲料，做好防寒工作，奶牛的产奶量一般不会受到影响。

4 其他因素

疾病可以影响奶牛的总的产奶量和乳汁的成分，影响程度由疾病的种类和严重程度以及奶牛的体质、泌乳期的不同阶段来决定。当奶牛患病后，生理状况异常，产奶量会下降，奶的成分也会改变。如当奶牛患乳腺炎时，乳糖、酷蛋白等非脂固形物含量降低，钠、乳清蛋白含量增加。

在奶牛产犊前10d到2周挤奶不但可以减轻乳房的充血肿胀，还可以减少乳腺炎的发病率，但是产前挤奶会使奶牛产犊时所分泌的乳汁是常乳而不是初乳，所以应该将早期挤的初乳冷藏备用。