徐睿 许英松 黄福庭

摘要：随着人们生活水平的提高，对牛奶质量的要求也越来越高，奶牛的养殖生产除了注重产奶量外，也将注意力更多的投入到牛奶的质量上来。牛奶的质量受多种因素的影响，其中饲料因素对牛奶质量的影响最为关键。通过调控饲料中的营养物质可以获得优质的牛奶。现从饲料精粗比例、饲料加工的粒度及长度、饲料中能量、蛋白质、脂肪以及饲料添加剂等方面简单介绍饲料因素对牛奶质量的影响。

关键词：饲料；牛奶质量；影响因素

中图分类号：S823.5 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2016）05-0057-01

在奶牛的饲养过程中，影响牛奶的因素有多种，主要包括品种、环境、饲料营养、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等，其中饲料因素对牛奶的质量起着关键的作用，为奶牛提供不同营养成分的饲料，利用饲料中的营养物质可以直接、快速、有效调控牛奶的质量。而影响牛奶质量的饲料因素又包括饲料精粗饲料的比例、饲料的粒度以及长度、饲料中的能量和蛋白质、脂肪以及饲料添加剂。

1 饲料精、粗比例

在奶牛的饲料种类中，不同的饲料对奶牛的饲养起着不同的作用，对牛奶的质量也有着不一样的影响。用于饲养奶牛的饲料，不能使用过多的精料，奶牛应以青干草、青绿多汁的青绿饲草等优质精饲料为主，饲养原则是先饲喂奶牛粗饲料，再饲喂精料，并且精料的饲喂要少喂勤添。奶牛日粮中粗饲料的比例高有利于乳脂率的提高，因为粗饲料中的纤维素被瘤胃微生物分解后生成乙酸，而乙酸是合成乳脂肪的重要原料，而精饲料中的淀粉在瘤胃中则被分解生成丙酸，脂肪率与瘤胃内的乙酸/丙酸比呈正相关，当乙酸/丙酸比例下降时，乳脂率也将下降。……