Richard Murphy

（奥特奇生物制品有限公司，北京 朝阳区 100600）



了解不同类型的有机硒

Richard Murphy

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硒的吸收和利用主要取决于硒元素的存在形式，这是影响其生物利用率和有效性的重要原因。在饲料中添加硒源主要有两种方式：一种是无机盐类，比如亚硒酸钠和硒酸盐；另一种是有机形式，例如富硒酵母。

酵母硒是通过控制发酵过程，使硒元素结合到酵母中，这是生物利用率最高的有机硒源。尽管市面上很多产品都标榜是有机产品，但其生产方法和背后的化学原理所揭示事实并非如此。

硒在小肠中被吸收，含硒氨基酸的吸收要通过氨基酸和小肽的转运机制，而亚硒酸钠等无机硒主要是通过被动扩散吸收利用，因此其吸收效率较低。有机硒吸收后，硒代蛋氨酸等多种含硒氨基酸和含硒多肽可以通过非特异性方式替代蛋氨酸参与机体蛋白的合成，同时部分有机硒也能快速储存于机体中，当需要时，机体能快速吸收利用。

尽管普遍认为硒代蛋氨酸是硒酵母中硒元素的主要存在方式，但近期研究表明，硒酵母中还包含了60多种含硒物质，包括20多种之前从未报道过的代谢产物（Arnaudguilhem et al.， 2012）。研究表明这些不同的含硒氨基酸是细胞内合成硒蛋白的重要来源。相比之下，无机硒在小肠中被吸收后，只有小部分直接被利用或被甲基化，随后大部分被排出体外。

不同组织中的硒代氨基酸含量不尽相同，这表明硒在不同组织中发挥着不同功能，同时参与不同的代谢途径（表1）。……