陈 霞，比尔来西肯·赛都力，张海兰，韩春晓，况 玲

(1.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052；2.伊犁职业技术学院，新疆伊犁 835000)



新疆伊宁市部分售奶站生鲜乳中微生物污染的调查分析

陈 霞1，2，比尔来西肯·赛都力2，张海兰2，韩春晓2，况 玲1*

(1.新疆农业大学，新疆乌鲁木齐 830052；2.伊犁职业技术学院，新疆伊犁 835000)

[目的]研究伊宁市生鲜乳中主要微生物的含量，为散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全检测研究提供参考。[方法]针对新疆伊宁市8个不同片区售奶站进行采样，研究不同季节生鲜乳中菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数的含量变化。[结果]2014年6月～2015年5月期间，伊宁市8个售奶站的生鲜乳在感官方面色泽、滋味、气味均正常，且不存在凝块、沉淀、肉眼可见异物现象；主要微生物含量指标菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数分别为：3.08×105～8.48×105CFU/mL、1.5×105～8.1×105MPN/L、21～75 CFU/mL和3～8 CFU/mL，均符合国家标准。但散奶户所销售的生鲜乳中检查出微生物的含量要明显高于售奶站的鲜乳。[结论]新疆伊宁市部分奶站所售生鲜乳中主要微生物含量各项指标整体均符合国家标准，反映出伊宁市生鲜乳卫生管控整体水平较高。

售奶站生鲜乳；微生物污染；检测

散装生鲜乳消费在我国目前的畜产品质量安全监管体系下是一个特有的领域，在欧美发达国家和其他许多国家不存在散装生鲜乳销售环节。因此，现阶段如何做好散装生鲜乳销售环节的监管具有重要的现实意义。笔者以散装生鲜乳销售环节的……