钱萍仙　王立如　付涛　卢丹　明萌　李美芹　吴月燕

摘 要：以“鄞红”、“巨峰”、“红富士”葡萄的3个杂交后代（1-1，2-1，2-2）为材料，通过葡萄果实中可溶性糖、有机酸、维生素C（Vc）和氨基酸含量等营养品质的测定，为选育优质鲜食葡萄新品种提供依据。品质分析结果表明：葡萄杂交后代果实中酒石酸的含量变化范围为5707.95～7576.78μg/g，苹果酸的含量变化范围为1766.53～4156.25μg/g，1-1中酒石酸含量显著低于亲本；1-1的柠檬酸和Vc含量均显著高于亲本；葡萄杂交后代果实中葡萄糖的含量变化范围为69.73～75.08mg/g，果糖为64.03～69.20 mg/g，1-1总糖含量显著高于亲本，3个杂交后代中的葡萄糖/果糖（α）比率在1.08～1.09之间，1-1、2-2的酒石酸/苹果酸（β）值介于亲本之间；氨基酸含量分析结果表明，杂交后代1-1、2-1和2-2的总氨基酸含量和呈味氨基酸均显著高于亲本，2-2必需氨基酸含量显著高于亲本。因此，1-1和2-2为品质优良的葡萄杂交后代。

关键词：葡萄；杂交育种；遗传差异；品质

我国葡萄品种繁多，具有丰富的遗传多样性，但葡萄产业的发展易受区域的限制，不同品种对环境的适应性不同，浙江地区属于夏季高温多雨，并不是葡萄种植的最适区域。鄞红、红富士和巨峰葡萄为欧美杂交种，其中红富士和巨峰为日本引进的优良品种，在我国南北方皆有栽培，2个品种的穗形美观，果粒较大，但在我国南方皆有着色较差，落果严重，产量不稳定等缺陷；鄞红葡萄为浙江万里学院等单位选育的优良品种，已经成为浙江省主栽品种之一，该品种优质大粒耐贮藏，着色良好，产量稳定。为改善红富士和巨峰葡萄着色状况，提高品质，本文以鄞红、红富士和巨峰葡萄得到了3个优良杂交后代为试验材料，通过对3个优良杂交后代的品质分析，期望培育出品质优良的葡萄新品种。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2010年3月～2014年10月在浙江省宁波市慈溪浙江万里学院葡萄试验基地进行。2009年5月15日，项目组以鄞红为父本（♂），巨峰和红富士为母本 （♀）进行杂交，当年果实完熟后采收种子，并于2010年3月10日播种，获得200余株杂交后代，2012年开始结果，2014年选择1-1、2-1、2-2等3个优良单株开展进一步的研究，其中1-1为鄞红与巨峰杂交所得的优良单株；2-1、2-2为鄞红与红富士杂交所得的优良单株。杂交后代与亲本所处的环境与栽培技术基本一致。

1.2 测定方法

有机酸、Vc含量的测定参照胡志群等[1]的方法进行，糖组分的测定参照张丽丽等[2]的方法，氨基酸含量的测定参照付涛等[3]的方法进行。

1.3 数据分析

采用Excel作图，SPSS Statistics 19.0软件进行方差分析和差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 葡萄果实主要性状差异分析

由表1可知，杂交后代的果实性状与亲本（鄞红、巨峰、红富士）具有显著性差异。杂交后代果实单重主要在8.18～11.63g范围内，与亲本相比具有显著性差异（P<0.05）。成熟杂交后代2-1果皮颜色为青粉色，果粉中等厚；2-2果皮颜色为紫红色，果粉厚，较亲本有显著性差异（P<0.05）。杂交后代1-1的种子颗数最少，以1粒为主，其余1～3粒不等，较亲本无显著性差异（P>0.05）。

2.2 杂交后代果实糖含量分析

由表2可知，鄞红、巨峰、红富士及3个优良后代中的葡萄糖和果糖含量差异显著，杂交后代中的果糖含量均低于葡萄糖含量。果糖含量在64.03～69.20mg/g范围内。葡萄糖含量在69.73～75.08mg/g范围内。1-1、2-1的果糖含量高于其亲本，1-1、2-1和2-2的葡萄糖含量则介于亲本之间。

2.3 杂交后代果实有机酸含量和Vc含量分析

由表3可知，成熟的葡萄中含有草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸，其中酒石酸含量最高，其次是苹果酸、草酸和柠檬酸，Vc含量最少。成熟的葡萄果实中有机酸含量存在显著性差异，1-1、2-1中酒石酸含量显著低于亲本；1-1、2-2苹果酸含量介于亲本之间；1-1的柠檬酸含量和Vc含量显著高于其亲本。

由表4可知，亲本及其杂交后代果实中总糖、总酸含量及α比率和β比率具有显著性差异。1-1、2-1总糖含量显著高于亲本，杂交后代中总糖/总酸的值均介于亲本之间。1-1、2-1和2-2的α值低于亲本，但差异不显著。1-1、2-2的β值介于亲本之间。

2.4 杂交后代果实的氨基酸含量分析

由表5可知，葡萄杂交后代中氨基酸总量范围为2030（2-2）～2461（1-1）mg/kg·FW，杂交后代2-1和2-2总氨基酸含量均显著高于亲本。亲本及其杂交后代中氨基酸含量排在前3位的是Pro、Glu和Ala，脯氨酸含量相对较高，其平均含量为399.167mg/kg·FW，Ser、Cys、Cys、Met、Ile、Tyr、His和Arg含量较少。1-1果实中呈味氨基酸含量显著高于亲本，2-1和2-2必需氨基酸含量和呈味氨基酸含量显著高于亲本。

3 讨论

杂交育种是较为常规的品种改良方法[4]，在葡萄抗病[5]、抗寒[6]等方面都有研究。李礼[7]等对6个欧美杂交种葡萄酿酒品质研究发现成品酒的理化指标、香气以及口感都比原有品种好。李坤[8]等研究对5个杂交组合和9个杂交组合后代花色素含量的遗传，结果表明，葡萄果色的遗传可能为主基因和微效多基因共同控制的质量-数量性状遗传，主基因控制果色的有无，而果色的深浅由多基因控制。本研究发现，杂交后代果实的大小、色泽、果粉厚度等外观品质与亲本均有一定的差异。杂交后代成熟果实2-1果皮颜色为青粉色，1-1和2-2果皮为紫红色。花色素含量的高低决定果皮颜色的深浅[9]，果皮颜色越深，花色素含量越高。因此，1-2和2-2具有较理想的外观品质。