王海竹，徐启江，闫海芳

(1.东北林业大学 林木遗传育种国家重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150040；2.东北林业大学 生命科学学院，黑龙江 哈尔滨 150040)



光照、糖和激素对花青素合成调控的综述

王海竹1,2，徐启江1,2，闫海芳2*

(1.东北林业大学 林木遗传育种国家重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150040；2.东北林业大学 生命科学学院，黑龙江 哈尔滨 150040)

花青素是一类黄酮类化合物，存在于植物的叶片、花、果实和种子的表皮细胞的液泡中，花青素合成不仅受到系列结构基因和转录因子的调控，还受到光照、温度、糖、激素、pH、温度和氮等因素影响。综述了光照、糖和激素对花青素生物合成途径调控作用方面的研究进展。

糖；光照；激素；花青素合成

花青素是植物体内一类次生代谢物质，广泛存在于开花植物(被子植物)中，据初步统计，已发现有20种花青素，但可作为食品添加剂的仅有6种[1]。花青素无毒、无特殊气味，具有多种营养、药理和保健功能，在食品、化妆、医药方面有着巨大的应用潜力。

1　花青素的生物合成

花青素的合成是一个多酶途径[2]，包括苯丙氨酸解氨酶(PAL)、肉桂-4-羟化酶(C4H)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)、查耳酮合酶(CHS)、查耳酮异构酶(CHI)、黄烷酮三羟化酶(F3H)、类黄酮3′-羟化酶(F3′H)、类黄酮3′，5′-羟化酶(F3′5′H)、二氢黄酮醇-4-还原酶(DFR)、花青素合成酶/无色花青素双加氧酶(ANS/LDOX)、类黄酮-3-O-葡萄糖基转移酶(UFGT)。PAL是此过程中的第一个酶，催化苯丙氨酸变成肉桂酸，而UFGT在最后一步使得花色苷转变成稳定的花青素[3]。

花青素合成途径结构基因的表达直接影响到花青素含量[4-5]。……