徐秀杰,冯彩婷,元　伟

(周口师范学院 化学化工学院， 河南 周口 466000)



分光光度法测定豆类中的锌含量

徐秀杰,冯彩婷,元伟

(周口师范学院 化学化工学院， 河南 周口 466000)

采用双硫腙分光光度法测定了四种豆类中的锌含量.豆类样品经粉碎机打碎，成粉末状，再经马弗炉灰化处理后，用吸收液吸收灰化产物，得到样品液.在波长为525 nm条件下，采用分光光度法测其吸光度，根据标准曲线回归方程A=0.675C+0.146(r=0.999 8)，由样品的吸光度可求出样品液中锌的含量.结果表明，在所测豆类中绿豆中的锌含量最高，黑豆中的锌含量最低，加标回收率为98.19%～101.08%，RSD在0.55%～2.15%之间，适合用来测定食品中的微量元素锌含量.

分光光度法；豆类；标准曲线；锌含量

豆类物质是一种高蛋白、低脂肪食品，含有大量的矿物质、丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%～50%.豆类中富含人体需要的8种必需氨基酸、丰富的磷脂和豆固醇，几乎不含胆固醇，有助于降低血清胆固醇[1-2].

锌是人体所必需的微量元素，能够促进人体正常的生长发育，提高人体的免疫力,被人们称为智慧元素，对儿童的智力发展起着重要的作用[3-4].因此对豆类中的锌含量进行测定具有一定的应用价值.

目前测定锌含量的方法主要有离子色谱法、分光光度法、原子吸收分光光度法等.分光光度法具有准确度高、再现性好、简单易操作的优点.所以本文采用双硫腙分光光度法测豆类样品中的含锌量，此法快速、准确，结果较满意.

1　实验部分

1.1仪器和试剂

仪器……