这种旗鱼块是无刺的，而且是一块一块分装，对于解冻、保存都是相当方便。因此今天做个“红烧榨菜旗鱼”，这来自太平洋彼岸的食材果然美味！

小叮咛：

用淡榨菜丝取代盐，榨菜和旗鱼红烧后，旗鱼味道更鲜，而榨菜吸取鱼汁，脆脆的口感含有鱼香，搭配白饭好吃极了！

材料：

旗鱼（marlin）2块约160克、淡榨菜丝少许、老姜少许、绿葱三根（去葱白）、蒜头二瓣、大蒜一根（去蒜白）、红椒1/3颗、食用油一汤匙、麻油少许。

调味料：

酱油少许、糖少许、米酒一汤匙、水少许。

做法：

1.首先将蒜头去膜切末，接着将葱蒜切大段，再将红椒去籽、老姜去皮均切丝状，备用。

2.将旗鱼切成块状备用。

3.把食用油放入炒锅，开大火放入姜片和蒜片稍微爆香。

4.接着放入旗鱼块微煎，待鱼两面微焦后放入榨菜丝和调味料，盖上锅盖焖一会儿。

5.掀起锅盖，放入葱蒜叶和红椒于鱼肉上面，再加热两分钟。

6.最后淋上麻油关火，此道菜完成，即可盛盘上桌。

（网络综合整理）（编辑/小肥）