据英国《每日邮报》报道，英国专家发现，每周吃上4次马铃薯会增加高血压患病风险。土豆泥、水煮土豆和烤土豆和炸薯条一样都会增加患病风险。

实验表明，常吃马铃薯的女性比男性更易患上高血压；总体来说，一周吃土豆泥、水煮土豆和烤土豆超过4次的人群，相比于1个月吃1次的人群，患高血压的可能性会增加11%。吃炸薯条1周超过4次的人患高血压的可能性会增加17%。用无淀粉的蔬菜代替一顿马铃薯，患病概率可下降7%。

哈佛大学医学院的研究人员表示，这归因于马铃薯中含量丰富的淀粉在人体内快速转换成糖分进入血液，引起血糖水平急速上升，长此以往高血压患病率就会增长。

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