陈 萍，贾晓梅，苗晓燕

（保定学院生化系 河北保定 071001）

南瓜，属葫芦科草本植物，性温味甘，具有润肺、补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效[1]，并且南瓜多糖具有复杂的生物活性，可作为广谱免疫促进剂，具有免疫调节功能[2-3]，能抗感染、抗放射[4]、降脂、降糖[5]、防癌[6]。南瓜多糖的保健功能和药用价值备受人们关注，开发利用前景广阔。

目前，国内外关于南瓜多糖的报道主要集中在研究南瓜多糖的药理性质[7-8]和多糖的提取及纯化方面[9-11]。而关于南瓜多糖测定的方法主要有直接滴定法[12-13]和紫外分光光度法[14]，而操作性更强、更简便的旋光法还未见报道。本试验以市售南瓜为研究对象，进行不同南瓜中多糖超声辅助醇沉提取条件和旋光法测定条件的研究，以期建立快速准确、操作简单的南瓜多糖测定方法，确定多糖含量高的南瓜品种，为南瓜的开发和深加工提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

选用北方市场常见的有代表性的3种不同南瓜，即金瓜、长南瓜和圆南瓜。

1.2 试验设计

1.2.1 南瓜多糖提取的方法

1.2.1.1 湿法超声醇沉 选取成熟的、肉质硬且厚的南瓜洗净，去皮、瓤和籽，切块，用FW80高速万能粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司生产）将其破碎成浆状，称质量，以60℃热水为提取溶剂，按料液比1∶5加入蒸馏水，10 min预浸后，用B3200S-T超声波清洗器（上海必能信超声有限公司生产）提取南瓜多糖，超声作用时间90 min。过滤提取液，收集滤液，Sevag法除蛋白[15]，加入95%乙醇静置2 h，沉淀多糖。将提取液于离心机中以4 000 r·min-1离心30 min，弃去上清液，将沉淀相继用丙酮、乙醚洗涤，真空干燥，得到南瓜多糖样品，计算提取率。……