陈士星，唐式校

(1.江苏省东海县石榴街道农业技术推广服务站，江苏 连云港 222300；2.江苏省东海县动物卫生监督所，江苏 连云港 222300)



碳水化合物和脂肪在畜禽营养中的作用

陈士星1，唐式校2

(1.江苏省东海县石榴街道农业技术推广服务站，江苏 连云港 222300；2.江苏省东海县动物卫生监督所，江苏 连云港 222300)

在植物性饲料的干物质中绝大部分是碳水化合物，碳水化合物是畜禽饲料最重要的组成部分。可满足畜禽大部分能量需要。脂肪包括真脂、蜡、磷脂、醣脂和固醇等，是供给畜禽生长与生产及修补组织、制造维生素和激素的原料，是脂溶性维生素的溶剂。

畜禽；碳水化合物；脂肪；营养

碳水化合物和脂肪是动物体能量的主要来源。在植物性饲料的干物质中绝大部分是碳水化合物，植物的茎、叶和禾谷类籽实的干物质中碳水化合物可占80%以上。除油料籽实和米糠外，脂肪在饲料中含量不多，现把几类饲料干物质中碳水化合物和粗脂肪的含量列表比较如下。

表1　饲料干物质中碳水化合物和粗脂肪的含量

1　碳水化合物

碳水化合物是总称，依分子结构不同分成单醣及多醣。多醣中以淀粉及纤维素的生理意义较大，是畜禽饲料的主要组成部分。多醣是由许多葡萄糖分子缩合而成，故通常以分子式(C6H10O5)n来代表。淀粉主要存在于块茎、块根和禾谷类籽实中，约占碳水化合物的60%～70%。纤维素通常与半纤维素、木质素等组成饲料中的粗纤维。在植物体内，纤维素和木质素，半纤维素结合在一起，构成植物细胞壁，故主要存在于籽实皮壳及茎秆中。……