“吃了吗？”“还没吃呢”“正吃着呢”，耳熟能详吧，没错，从过去直至今天，“吃了吗”仍是我们最常用的问候语。“正吃着呢”“吃过啦”当你这样回答时也绝对透着一种满足和自豪，吃在中国人的生活中占据着极为重要的地位，所以这期伙计给大家说说我们的传统饮食。

主食过量

走过战乱的我们富足了，虽顿顿白米精面，但这最简单的“吃了吗”仍然反映了曾经的苦难和饥饿。白米精面和粒粒皆辛苦，渐渐养成了我们的主食为顿顿必备的白米精面，不吃这些就不算吃饭。

白米精面其实就是碳水化合物，被人体摄入后转化为糖，糖被利用后就是能量，是最廉价最方便的能量来源。吃到肚子里的白米精面变成糖后会迅速升高血糖值，胰腺也会迅速分泌胰岛素把血糖里的糖派送到细胞里从而降低血糖浓度。我们每天都吃白米精面，如果吃得过量，胰腺每天也会非常忙碌，长此以往导致胰腺分泌胰岛素功能衰退，那么距离糖尿病就很近啦！

蛋白质摄入不足

有了白米精面的顿顿摄入，肉类（蛋白质的主要提供者）充其量就是个配菜，想想别人问你吃什么啦，你的回答一定是米饭、馒头或者面条、粥，而不是牛肉、鸡肉等。这是因为在我们传统思维里，吃饭最核心的概念是吃了什么主食，而主食的定义就是米饭、馒头或者面条。

小时候粮油肉都是凭票供应，吃一顿肉绝对是改善生活，而且那顿饭必须是盆干碗净，油汤不剩。只要是肉，包括肥肉、皮、内脏，甚至连渣都不会剩下，鱼更是头尾内脏连带鱼鳔全部消灭，这是如今生活富足的“80后”、“90后”后难以想象的。

欧美人对肉类定价有着另一番原则——蛋白质含量越高价格越贵，比如最好的鸡胸肉约为每千克50元，鸡翅膀和鸡翅根约为每千克30元，而国内，鸡胸肉约8元，鸡翅根却要20多元，为啥？因为鸡翅富含脂肪，高热量，好吃。优质蛋白质能让人更加强壮。

北方多盐 南方多辣

我国北方大部分地区都喜欢吃味道重的菜，简单说就是多盐。我们看看吃多了盐的危害：高血压、哮喘、胃炎等，世界卫生组织推荐每天吃的盐为5克，5克是什么概念，就是约一啤酒瓶盖。

这里的南方主要指湖北、湖南、四川、重庆、云南，这些地方百姓都喜欢吃辣，但是辣椒只有和油配在一起才好吃，所以川湘菜不仅重辣也重油。与其说你爱吃辣椒，不如说是更喜欢脂肪和盐。

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