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每一次去超市采购食品你最关心什么？是促销价格，还是生产日期与保质期？若只关心这些，那你真是大错特错啦，食品标签中其实隐藏着许许多多的真相，是食品安全的第一道防线。

食品标签到底要看哪些QS标志

代表该食品是获得国家食品生产许可的厂家所生产的，安全质量有保障。

食品名称

最困扰消费者且最容易被忽略的就是食品名称了。比如乳饮料和牛奶，酸奶与乳酸菌饮料。

复原乳vs乳饮料

复原乳：奶粉兑水。乳饮料：含乳饮料，牛奶兑水+各种甜味剂等。

乳酸菌饮料VS乳酸饮料

乳酸菌饮料：牛奶经过乳酸菌发酵而成，含有一定乳成分，属于发酵型乳酸饮料，添加了糖分、果料或甜味剂等。

乳酸饮料：完全不含有乳酸菌，也不属于乳制品，只是用水+牛奶+白砂糖+柠檬酸等调制而成的“甜水儿”。

无论是复原乳、乳饮料，还是乳酸菌饮料、乳酸饮料都无法与牛奶和酸奶相比，在蛋白质、钙等营养成分上都大打折扣，且含有较多的添加剂成分。

辨别方法

一看包装，在产品名称的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字。二可查看包装盒侧壁上的配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。另外，在营养素含量一栏，其中标示蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，而按照国家规定，牛奶产品的蛋白质含量必须大于等于2.9%，目前大部分产品都在3%以上。

生产时间和保质期

注意临近保质期的食品：一般的大型超市会对临近保质期的食品进行促销。一般打折或是买一送一的食品多半是临近保质期的，在购买的时候就要留意打折标签，若时间还剩余很多，则可放心购买。

白打标签不可信：要当心超市自己打印贴在商品上的食品标签，一般很可能是保质期问题，有些超市会用这个标签把原包装的保质期盖住。

贮存条件

很多人都会忽略的一点，尤其在超市采购的时候，有些食品明明标注了要低温储存，但由于超市工作人员的疏漏，可能会被摆放在常温区：或是在一些菜市场，有些原本应置于阴凉干燥处的食品，被小贩暴露在太阳下放置。

通常温度每升高10℃，化学反应速率是原来的2～4倍，如果食品放在更暖、更热的地方，里面的化学反应会发生得很快，这个时候标签上的保质期就不准确了。因此每次在检查保质期的时候，贮存条件也是一并需要注意的，低温与常温，夏天与冬天，储存条件不同，原本的保质期也就不那么靠谱了。

食用方法

注意有些食品是否是开袋即食的。

配料表

原料排列顺序：配料表中的原料排序是按照用量的多少排列的（食品添加剂除外），从中你可以看出食品的含金量如何。如果某款果汁饮料，果汁都没有食品添加剂含量多，最好不要购买。

过敏原：蛋、奶、坚果、大豆、鱼、贝壳类海鲜、花生、小麦是比较主要的8类过敏原。比如你对花生过敏，那么你买榛子巧克力的时候可以留意一下包装上有没有写诸如“此生产车间也生产含花生、榛子、杏仁……的产品”的标签。

添加剂：对于不能食用某些添加剂的人群，则要放大眼睛看清配料表的成分。比如苯丙酮尿症的患者不能食用阿斯巴甜，有的肠胃比较敏感的人吃了糖醇后会拉肚子，所以从配料表中可以看到有没有自己需要忌口的东西。

营养成分表

通过此数据，可大致判断并控制糖分、能量、脂肪、蛋白质等的摄入量。尤其对于一些减肥、健身人士，更可根据营养成分表合理搭配自己一天的能量摄入。

能量：无论你健身与否，选择低能量的食品都没错。

碳水化合物&糖含量：对于有糖尿病的人，要特别关注这两点。

钠含量：最新的《中国居民膳食指南》中，盐的摄入量为每天6克，但许多零食、海鲜类或是腌制食品中所含的钠远超正常的摄入量，尤其一些有高血压病症的人需要注意。

膳食纤维：选择高膳食纤维的食品总没有错。

生产者信息

大企业和大品牌一般来说比较注重食品安全，研发能力也强，产品质量也比较有保证。新研发的产品从生产到销售都会小心谨慎，原材料也会用比较好的，购买时可以放心。

（摘自《女友·家同》2016年8期）