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蜜汁蒜香鸡腿

2016-09-18芬子编辑暖阳

科学生活 2016年2期
关键词:蜜汁蒜瓣酱汁

文/芬子 编辑/暖阳

蜜汁蒜香鸡腿

文/芬子 编辑/暖阳

为促进健康,医生一般希望大家多吃白肉,少吃红肉。所以,应当在鸡的做法上翻些花样,这里就介绍一款容易做的蜜汁蒜香鸡腿。

1.材料:鸡腿2个,蒜瓣4个,蜂蜜约15克,橄榄油、芥末、胡椒粉及盐各少许。

2.将鸡腿洗净后擦掉水分,去皮去骨,方法如下:

(1)用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头;

(2)从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开;

(3)用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接;

(4)把鸡肉部分翻过来,再用剪刀把骨与肉剩余的连接部分剪断,然后去皮。

3.2只鸡腿就变成4块鸡腿肉,抹上盐和胡椒后,稍腌10分钟使之入味。

4.把蒜瓣剁成细末(或用压蒜器处理)。

5.用中火加热少许橄榄油,放入腌好的鸡肉煎制。

6.转中小火煎鸡肉,不断翻动,大约需时五六分钟,见其两面均发黄,则已煎熟,取出。

7.另加入少许橄榄油,加热,并加入蒜末,炒后再加入蜂蜜、芥末和盐,再加入约50毫升水,混合搅拌,制成酱汁。

8.趁热倒入煎熟的鸡腿肉,搅拌,使其被酱汁所包裹,起锅。

9.肉质鲜嫩,香甜可口的蜜汁蒜香鸡腿便可上桌了。

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