□ 赵　军　房克敏　陈向科　北京东方兴企食品工业技术有限公司

HACCP在粉剂保健食品生产中的应用实践

□ 赵军房克敏陈向科北京东方兴企食品工业技术有限公司

本文以紫花苜蓿粉、抺茶、大豆粉末磷脂、磷脂和红曲米为主要原料的一款具有辅助降血脂功能的保健食品生产为例，对粉剂生产中危害分析和关键控制点（HACCP）的应用实践进行了分析和介绍。在粉剂类保健食品的生产过程中主要包括物理性危害、化学性危害、生物性危害等主要危害，其质量的关键控制点主要包括：接收原料的环节、原辅预处理环节、配料环节。在生产过程中应用HACCP管理体系能够有效地提升粉剂保健食品的安全性。

在保健品市场中粉剂类保健食品具有较大比例，其具有携带方便、适合各种人群的特点，因此受到了很多人的喜爱。然而在粉剂类保健食品的生产过程中如果没有做好安全控制工作，就很容易导致产品受到生物、化学和物理危害。本文将以紫花苜蓿粉、抺茶、大豆粉末磷脂和红曲米为主要原料的一款具有辅助降血脂功能的保健食品（品名为紫苜蓿茶蔬粉）生产线作为本文的研究对象，讨论了HACCP管理体系在生产过程中的运用情况，对其中造成污染的各种危险因素进行评估，最终将关键的控制点确定下来。

在紫苜蓿茶蔬粉保健食品生产企业HACCP管理体系的具体应用

在紫苜蓿茶蔬粉保健食品生产企业中以实施HACCP的合理程序为根据制定HACCP管理体系，实现了GMP标准，并且将相应的卫生标准操作程序明确下来。……