□ 唐文韬　广西洋浦南华糖业集体股份有限公司

红糖输送设备浅析

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前言

红糖是甘蔗汁浓缩后得到的带蜜的甘蔗成品糖。红糖的原料是甘蔗，甘蔗砍收后经过切碎、压榨得到含有杂质甘蔗汁，甘蔗汁再经过澄清过滤后进行加热浓缩，浓缩到一定的浓度后出锅冷却制成粉状红糖或者浇铸成块红糖。红糖的主要成分为蔗糖（85%以上）、糖蜜（葡萄糖、果糖等）和水分（3%～4%），还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。因而红糖是一种粘性很大的混合物。并且由于糖蜜和水分的存在，粉状红糖的颗粒很不均匀，3 mm以下的颗粒约占70%，3～10 mm的颗粒约占20%，10mm以上的颗粒约占10%。

目前，国内红糖产量每年月15万吨，其中手工小作坊生产约12万吨，正规红糖企业规模生产约3万吨。手工小作坊生产规模一般为每天工作12~16小时，日产红糖0.5~3吨，各工序之间的衔接全靠人工搬运。作为一种传统的食品生产方法，手工小作坊具有投资小、生产灵活、周边市场信任等特点，但是由于生产环境卫生条件差，人工劳动强度大，随着国家对红糖行业的规范化，这种生产方式将会越来越少。正规红糖企业根据红糖的传统生产工艺，采用机械设备代替人工劳动，既降低了劳动强度、增大了生产规模，又保留了红糖的独特韵味，并且由于对生产过程的严格控制，保证了红糖质量的稳定性和安全性。随着红糖市场的发展和成熟，正规红糖企业必将逐渐增加，规模逐渐增大，红糖的输送也将越来越受关注。……