□ 林永瀚　曾玩娴　陈晓敏　谭靖怡　广东省食品检验所

基于磷含量的白兰地真假鉴别

□ 林永瀚曾玩娴陈晓敏谭靖怡广东省食品检验所

白兰地的真假鉴别在我国暂时还是刚起步，在最新的鉴定规范中对于元素的分析只有铜含量作为依据，而白兰地是由葡萄发酵而来，不同品质的白兰地中磷的含量也会有所区别，因此本次实验用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法来测定不同品牌的白兰地中磷的含量，根据磷的含量作为辨别不同白兰地的依据。

在现有的国家标准中暂时没有白兰地的鉴别规范，只有广东省有一个关于白兰地真假鉴别方法的地方标准。在该标准里面对于元素分析仅仅只有铜，因此本次实验通过测定常见的国外标准中白兰地中的磷含量作为鉴定真假的依据。ICP-MS测定磷含量比常规的方法具有灵敏度高、分析快速的优点，虽然磷的第一电离能较高，但实验结果表明用ICP-MS测定磷同样能做得很好。

实验部分

仪器

PE，电感耦合等离子体质谱，NexION 300Q。

试剂

硝酸（UUPS级）、磷标准溶液1 000 mg/L。

方法

用ICP-MS直接测定磷元素的方法目前相应报道较少，因为磷元素的第一电离能为10.48 eV，当没有碰撞池的时候电离效率低。白兰地中基体比较简单，因此直接采用标准方法测定磷含量。

配制磷浓度为0.1、0.2、0.3、0.4 mg/L和0.5 mg/L的标准曲线，其信号值见表1。

线性r>0.999，由此可见使用标准做法同样能做到磷元素的分析，而白兰地中主要成分是水，把酒精蒸干以后水的含量能达到99%以上，其他有机物加少量硝酸即可消解，基体影响不大。