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听娃娃讲九道茶

2016-09-10王欢欢

小学阅读指南·低年级版 2016年10期
关键词:朋友家壶盖宾客

王欢欢

这个娃娃,很棒!

到朋友家做客,同朋友还有她的女儿在他家的茶海边围坐。朋友对中国传统文化很是推崇,尤喜茶道,每谈及此,滔滔不绝。对于朋友的博学,我已司空见惯不觉新奇。这次,令我惊讶的是,她竟让5岁的女儿服侍我们饮茶。我很是担心小孩被热水烫到。然而,当小孩以娴熟的动作、优雅的仪态给我们斟上第一盏普洱,我便知道我多虑了。

娃娃像她妈妈那样侃侃而谈,她为我讲解了什么是“九道茶”。从朋友家离开后,我便决定:一定要把今天娃娃对我讲的,分享给小读者们!

娃娃告诉我,她与妈妈翻阅古籍,看到《尔雅·释木》中有这样一句话:“槚,苦荼也。”请教妈妈,得知“荼”是“茶”的原身。茶的古称还有“茗”等。那么,什么是“九道茶”呢?——娃娃讲得细致,我也听得认真。

九道茶又称为迎客茶,顾名思义,多用于家庭接待宾客。九道茶是一种流行于我国西南地区的饮茶方式,以云南昆明一代最为常见,多以冲泡普洱茶为主。之所以被称为“九道茶”,是因为其饮茶共分为九道程序。哪“九道”呢?

第一道:赏茶

普洱置于盘中,宾客观其形、察其色、闻其香,同时伴随主人对普洱茶文化的讲解,宾客的饮茶情趣大增。

第二道:洁具

九道茶的茶具以紫砂茶具为上,冲洗的时候一般用开水,这样不仅可以提高茶具的温度,便于茶汁浸出,同时还可以很好地清洁茶具。

第三道:置茶

根据茶壶的大小,将适量的普洱茶放入壶中。标准按照1克茶泡50—60毫升水的比例。

第四道:泡茶

将开水迅速冲入壶中,充分泡茶。

第五道:浸茶

将水冲入壶中后,盖上壶盖,稍加摇动之后静置五分钟,使茶被水浸透。

第六道:匀茶

打开壶盖,再向其中冲入开水,使茶汤浓淡相宜。

第七道:斟茶

斟茶的步骤并不是一盏一盏地逐个斟满,而是将半圆形排列的茶盏从左到右来回斟,至八分满为宜。这样,每盏茶的茶汤便浓淡一致了。

第八道:敬茶

主人手捧茶盘,按照长幼辈分,依次敬茶示礼。

第九道:品茶

共同闻茶香,品茶味,享受饮茶的乐趣。

以上就是那个博学的娃娃为我讲解的“九道茶”。同学们,你学会了吗?回家后,按照这“九道”程序,服侍爸爸妈妈饮一次茶吧!

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