顾 琴，贾永华，邓恩征，李晓龙，王春良*

(1.宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021；2.宁夏农林科学院，宁夏 银川 750002)



套袋金冠苹果不同除袋期对果实着色与品质的影响

顾 琴1，贾永华2，邓恩征1，李晓龙2，王春良2*

(1.宁夏大学 农学院，宁夏 银川 750021；2.宁夏农林科学院，宁夏 银川 750002)

以套袋金冠苹果为试材，研究了7个不同时期除袋处理对金冠果面光洁度、着色指数、果皮花色素、叶绿素、类胡萝卜素含量及果实可溶性固形物、总糖、维生素C含量等内外在品质指标的影响。结果表明：套袋金冠采前10d除袋，待统一采收时果实着红色,果皮嫩，果点小，果实着色指数最大；果皮叶绿素含量最低，对人体有保健功能的花色素含量最高；果实总糖含量、可溶性固形物含量均达到最高，果实的内、外在品质与果皮花色素含量均达到最理想状态，为宁夏金冠产区的最佳除袋期。

金冠苹果；不同除袋期；着色；品质

金冠(GoldenDeliciousapple)作为一种添色苹果，美味可口，营养丰富，富含对人体有保健功能的类黄酮[1]。而花色苷作为类黄酮的一种，它是花色素的稳定糖苷形式[2-3]，花色苷具有抗氧化，消除体内自由基，防止脂肪、蛋白质和核酸因氧化受损，降低血脂及肝脏中脂肪含量，降血压，抗胰岛素，保护心血管及神经系统，利尿，解毒，延缓衰老，预防大脑病变，抗动脉硬化等作用[4-7]，在功能性食品领域具有很好的前景。套袋能够改善果实外观品质，提高果实商品价值，且套袋能够抑制果实叶绿素合成，从而改善果实的背景颜色；光照能够促进花色苷的合成，从而套袋果实除袋后能够迅速着色[8-9]。……