孙　建，蔡为荣，谢亮亮，许惠玲，孙涛涛，田　正（安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽芜湖　241000）

生物与食品科学

荷叶多酚体外抗氧化活性研究

孙建，蔡为荣∗，谢亮亮，许惠玲，孙涛涛，田正
（安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽芜湖241000）

探究荷叶中多酚类物质的抗氧化活性.以体积分数55%乙醇恒温浸提荷叶中的多酚类物质，得到粗多酚（LP-C），经AB-8大孔树脂纯化得纯化多酚（LP-P），LP-C经大孔树脂吸附依次由30%乙醇和50%乙醇洗脱，得级分LP-30和LP-50；对上述4组样品的总还原力、羟基自由基清除率和亚硝酸盐清除率进行测定，采用HPLC-DAD法初步分析LP-30和LP-50成分.各组样品在质量浓度0.02～0.2 mg/m L范围内总还原力、清除羟基自由基活力和清除亚硝酸盐活力有良好的量效关系；经HPLC-DAD分离，级分LP-30出现3个主峰，LP-50出现7个主峰.荷叶多酚具有优良的抗氧化活性.

荷叶；多酚；清除率；抗氧化活性；HPLC-DAD

荷叶（Nelumbinis Folium），又称莲茎，古称芙蓉、菡萏、芙蕖，在我国南北均有分布，有上千年的食用历史，它是睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn）的干燥叶.荷叶苦平，归肝、脾、胃，具有清解暑热、凉血止血作用，同时具有抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化、抗有丝分裂、抑菌和止痉挛等作用［1］.1991年卫生部将荷叶列入第二批“既是食品又是药品”的名单中［2］.同时，荷叶中的生物活性成分种类繁多、含量丰富，这种源于自然、安全无害的植物越来越受到医学、食品、日用化工等行业的青睐.

现代研究表明，荷叶中除含有丰富的碳水化合物、脂类、蛋白质、单宁等常规化学成分外，还含有具……