文/王玉堂

用药指导

姜黄素及其在水产养殖业的应用

文/王玉堂

姜黄素为橙黄色结晶粉末，通常认为它是姜黄发挥药理作用主要的活性成分。姜黄素具有抗氧化、抗菌、抗炎症等多重生物学功能，且色泽稳定、几乎无毒。姜黄素作为一种功能性饲料添加剂引起了业界的关注。研究表明，姜黄素对于草鱼和罗非鱼等鱼类的肝损伤修复、肠道酶活力及对大黄鱼体色着色效果明显。

姜黄素（curcumin）是19世纪70年代首次从姜黄（curcumalongaL）中提取的一种相对分子量较低的多酚类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，不溶于水和乙醚，易溶于冰醋酸和碱溶液，通常认为它是姜黄发挥药理作用主要的活性成分。研究表明，姜黄具有抗氧化、抗菌、抗炎症等多重生物学功能，且其色泽稳定、几乎无毒，因此，姜黄广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。

近年来，姜黄作为一种功能性饲料添加剂引起了业界的关注。姜黄作为渔用饲料添加剂应用的研究较少，但据报道，姜黄对于草鱼和罗非鱼等鱼类的肝损伤修复、肠道酶活力及对大黄鱼体色着色效果明显。因此，深入研究姜黄的生物学功能及其的水产养殖上的应用，开发出新型渔用药物，用来防治水产养殖动物疾病，对于提高养殖水产品的质量安全意义深远。

一、姜黄素的生物学功能

（一）抗氧化作用

姜黄素被认为是含有多个功能基团的天然抗氧化剂。从其结构上看，它以2个苯丙烯酰基为骨架，2个苯环上各有1个酚羟基和1个甲氧基，丙烯基与1个β-双酮（烯醇式）结构连接。……