文/继风

火爆一夏蛏饱你的胃

文/继风

金针粉丝蒸蛏子

这时节的蛏子是很肥的，买回来直接煮了吃味道就很好。但是笔者更喜欢把它和其它材料一起做，让别的食材也能沾染上它的鲜美。

日前把蛏子蒸了来吃，搭配了金针菇和粉丝来做。蛏子鲜美，蒸时析出的汤汁把金针菇和粉丝浸泡得也带了浓郁的海鲜味道。最后浇上蒸鱼豉油，泼了香辣的热油，光闻着那香气就觉得抵制不住这诱惑。

主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g。

配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量。

调料：蒸鱼豉油。

制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；

2.金针菇去根洗净；

3.粉丝用清水泡软；

4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；

5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；

6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；

7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；

8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；

9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；

10.淋上适量蒸鱼豉油；

11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入；

12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可。

小贴士：

蛏子析出的汤汁不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。

蒜蓉粉丝蒸蛏子

主料

蛏子500g粉丝1把

蒸鱼豉油适量大蒜少许

糖一小勺葱花少许姜片几片

做法步骤

1. 粉丝用开水泡软。

2. 大蒜切末

3. 先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4. 水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。……