■ 陶青燕（诺伟司国际贸易（上海）有限公司）

鱼虾蛋白质的高效利用（上）

■ 陶青燕（诺伟司国际贸易（上海）有限公司）

陶青燕，动物营养博士，现任诺伟司中国区水产技术总监，负责诺伟司全球水产技术在中国区域的传播与本土化实践。曾供职于国内大型水产饲料企业，担纲技术研发与管理工作10余年，长期致力于水生动物微量营养的研究与开发，对于水生动物消化生理，水生动物营养代谢性疾病，非常规饲料营养价值评估都具有丰富经验及独到见解。

蛋白质的沉积是动物生长的主要形式，同时蛋白质也是最为昂贵的常规营养素。但生产实践中，即使含有大量动物蛋白的高档水产饲料的蛋白质沉积率也仅有40%左右。大量的饲料蛋白因为鱼虾消化能力的限制而不能被分解利用。因此提高现有蛋白质利用率的经济意义同其生物学意义都是相当重要的。

任何一个营养素的实际消化率取决于原料本身的可消化性和动物的消化力强弱。因此改良原料的品质、提高动物的建康程度都是提高蛋白质利用率的主要手段。

1 能量的蛋白质节约作用

相对于陆生动物，鱼类主要依赖蛋白质氧化供能，但增加脂肪或碳水化合物供能，可以减少蛋白质供能的比例，从而具有节约蛋白质和成本的作用。这也是近些年商业配方不断优化的方向。但不同食性的鱼对于来自脂肪和碳水化合物的能量利用存在不同的特点，从而影响的配方的实际操作。……