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陈立侨：中华绒鳌蟹后期营养强化的策略与应用

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陈立桥：华东师范大学终身教授，博士生导师，水生生物学科带头人

华东师大多年来一直从事河蟹营养研究与饲料的研制，在应用基础研发方面有比较好的积累，按照大会组委会的要求，我们从河蟹后期营养强化方面给大家做一个介绍。

可以这样说，目前河蟹在蟹类养殖中占主体的地位，年产有80万t，如果能够把河蟹的研究做得比较彻底，我们就能够采用比较营养学的方法，来解决梭子蟹、青蟹等的一些问题，例如对它的营养强化。

为什么要强化，强化的目的是什么，影响营养强化的主要因素有哪些，强化效果好不好？

首先我们来看看河蟹产业的发展路程。我们河蟹起步是1990年，当时只有不到0.5万t的产量，1993年之后增长加快，但每年的增长也不到5万t，2000年增加到约20万t，到2008年，总产量为78.5万t。前几年河蟹的养殖堪称是生态、健康养殖的典范，河蟹的病害只有零星发生，没有流行性、爆发性的大规模病害的发生。

直到近年，特别是2015年，出现了一个词叫“水瘪子”，这个水瘪子，不是一个专业名词。水瘪子爆发的时候，很多螃蟹，看上去长得比较大，外表干净，但是里面是空的。水瘪子核心的问题是河蟹肝胰腺的萎缩和退化，这和饲料投喂和营养强化有关。

我们回顾河蟹的整个生活史可以看到，蟹的强化有三个时期，第一个强化是蚤状幼体到大眼幼体期间，是蟹苗期的营养强化；……