付婷婷李　慧吴洪军胡　伟么宏伟**　李靖彤　孙德军

（1.黑龙江省林副特产研究所 省非木质林产品研发重点实验室，牡丹江　157011；2.黑龙江省烟草公司牡丹江烟草科学研究所，牡丹江　157011；3.黑龙江省林业科学院，哈尔滨　150081；4.哈尔滨烟叶公司绥化分公司，黑龙江　绥化　152000）

山杏和山丁子多酚的抗氧化活性研究*

付婷婷1李慧2吴洪军1胡伟1么宏伟1**李靖彤3孙德军4

（1.黑龙江省林副特产研究所 省非木质林产品研发重点实验室，牡丹江157011；2.黑龙江省烟草公司牡丹江烟草科学研究所，牡丹江157011；3.黑龙江省林业科学院，哈尔滨150081；4.哈尔滨烟叶公司绥化分公司，黑龙江绥化152000）

对山杏多酚、山丁子多酚的抗氧化活性的研究结果表明，2种多酚都具有一定程度的抗氧化活性，均呈剂量依赖性，且山丁子多酚的抗氧化能力略高于山杏多酚。

山杏；山丁子；多酚；抗氧化活性

多酚广泛分布在水果、蔬菜、谷类等植物组织中，是植物体内最丰富的次级代谢产物。研究发现，它具有抗氧化［1-2］、抗炎［3］、抗癌［4-5］、辐射损伤防护性［6］、降血糖、降血脂［7］、护色保鲜［8］等活性。

山丁子（Malus baccata），蔷薇科苹果属，主要在我国东北部大兴安岭地区分布，是一种来源丰富的野生植物资源，其富含多酚等多种植物次级代谢产物。山杏（Prunus sibirica）蔷薇科杏属植物，是我国北方重要的生态经济型树种，其杏仁广泛应用于面包、糖果、饮料等食品加工业，其果肉是杏仁加工过程中产生的剩余物。目前国内对植物多酚研究较多，苹果多酚、葡萄籽多酚是研究热点，关于山丁子与山杏多酚鲜有研究，关于二者多酚抗氧化活性对比的研究更是未见。……