丁良，王坚,3，闻爱友,4，原现军，郭刚，李君风，白晰，白云峰，邵涛*

(1.南京农业大学，饲草调制加工与贮藏研究所，江苏 南京 210095；2.江苏省农业科学院，江苏 南京210014；3.海南大学农学院，海南 海口570228； 4. 安徽科技学院动物科学技术学院，安徽 凤阳233100)



笋壳替代全株玉米TMR发酵品质及有氧稳定性研究

丁良1，王坚1,3，闻爱友1,4，原现军1，郭刚1，李君风1，白晰1，白云峰2，邵涛1*

(1.南京农业大学，饲草调制加工与贮藏研究所，江苏 南京 210095；2.江苏省农业科学院，江苏 南京210014；3.海南大学农学院，海南 海口570228； 4. 安徽科技学院动物科学技术学院，安徽 凤阳233100)

本试验旨在探讨不同比例笋壳逐步替代全株玉米对全混合日粮(total mixed ration,TMR)发酵品质、营养价值和有氧稳定性的影响，确定适宜的笋壳替代水平。试验设对照组、15%笋壳组、25%笋壳组和35%笋壳组。青贮后第5, 7, 14, 30, 90天开窖取样，测定其发酵品质、营养成分及微生物变化；同时将青贮90 d的发酵TMR暴露到空气中，用多通道温度记录仪记录温度变化，并分别在有氧暴露第3, 6, 9和14天取样分析，评定其有氧稳定性。结果表明，尽管在整个青贮过程中随着笋壳替代比例的增加，各组乳酸含量逐渐降低，pH显著(P<0.05)升高，氨态氮/总氮逐渐上升，但青贮90 d后15%和25%组具有较高的乳酸含量(60.16～64.94 g/kg DM)、较低的pH(4.15～4.20)、氨态氮/总氮(55.56～58.73 g/kg TN)和极少量的丁酸含量(1.05～1.47 g/kg DM)，仍显示良好的发酵品质。有氧暴露期间，对照组在有氧暴露第9天pH开始急剧上升，乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量大幅度下降，发生有氧腐败，而笋壳处理组在有氧暴露14 d内pH缓慢上升，乳酸、乙酸和水溶性碳水化合物含量逐步降低，且温度也未超过环境温度2℃，与对照组相比有氧稳定性明显提高。其中15%组和25%组不仅有良好的发酵品质而且有氧稳定性高。从对笋壳资源的最大化利用角度出发，用25%的笋壳替代TMR中的全株玉米最为适宜。

笋壳；全混合日粮；发酵品质；有氧稳定性

竹笋营养丰富，味道鲜美是我国传统的美味佳肴，笋壳(bamboo shoot shells)是竹笋加工后的副产品，包括不可食用的外壳和笋蔸。近年来，竹笋加工业大规模发展，据统计，我国年产竹笋壳鲜重约为1570 t, 资源十分丰富[1]。竹笋采收季节性强，一般多集中在每年3-5月份，正值南方雨季，加上笋壳含水量高，极易腐败变质，难以保存，同时又由于其物理特性坚硬，直接饲喂适口性差，导致大量笋壳被弃之田间路边，浪费大，污染严重。……