赵健铤，余正勇，胡　侃，孙敏哲，李修琴，

(1 大理大学药学与化学学院，云南　大理　671000；2 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南　大理　671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南　大理　671000)



火焰原子吸收法测定不同产地香菇中4种微量元素*

赵健铤1,2,3，余正勇1,2,3，胡侃1，孙敏哲1,2,3，李修琴1,2,3，

刘衡2,3，张成桂2,3，巫秀美2,3，赵昱2,3，高鹏飞2,3

(1 大理大学药学与化学学院，云南大理671000；2 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南大理671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南大理671000)

比较不同产地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4种微量元素的含量。采用火焰原子吸收法测定不同产地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu的含量。结果表明：产地不同的香菇中四种微量元素的含量各不相同，其中Fe和Zn的含量相对较高，Fe最高可达293.47 mg/kg，Zn最高可达69.691 mg/kg；而Cu和Mn的含量相对较低，Cu最高可达35.401 mg/kg，Mn最高可达16.507 mg/kg。不同香菇中对相同元素的富集能力差别较大，福建龙岩(武夷山野生红菇)中各种微量元素均为最高。

香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇的食用历史悠久，早在4000年前，我国就有香菇的食用记载。《神农本草》中对香菇有“增智慧”、“益智开心”的记载[1]，此外，李时珍在《本草纲目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃气”之功[2]。香菇因肉质肥厚细微、味道鲜美、香气独特、营养丰富等特点也越来越受到现代人们的喜爱。研究表明，香菇中含有丰富的矿物质、多糖[3]， 可以增强免疫机能、降低胆固醇、降血脂、抗肿瘤、促进钙吸收等[4]，具有一定的保健作用。……