GCMS检测食品中的甜蜜素

2016-09-01王学连杨晓燕郑建明

广州化工 2016年12期

徐　嘉，王学连，杨晓燕，郑建明，周　立

(江苏天瑞仪器股份有限公司，江苏　昆山　215300)

GCMS检测食品中的甜蜜素

徐嘉，王学连，杨晓燕，郑建明，周立

(江苏天瑞仪器股份有限公司，江苏昆山215300)

甜蜜素是食品生产中常用的添加剂,是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍,控制限量对人们的身体健康有重要意义。气相色谱质谱联用为主要检测方法，本方法对食品中环己基氨基磺酸钠经超声提取后，在冰浴条件下，与亚硝酸钠发生重氮化反应生成衍生物环己醇亚硝酸酯，衍生物进入气相色谱质谱联用仪进行分离检测。结果表明最低检测限为800 μg/kg，即0.8 mg/kg，远低于限量要求。

甜蜜素；超声提取；重氮反应；气相色谱质谱联用

甜蜜素也叫环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素式最常见的一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍[1]。毒性较小[2]。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。目前甜蜜素的成品检验及食品中甜蜜素含量测定缺乏简便快速的分析方法。

本文采用超声提取，在酸性介质中甜蜜素与亚硝酸钠反应进行衍生化，通过气相色谱质谱联用法对食品中甜蜜素进行定性和定量分析，甜蜜素方法主要参照国家标准GB/T5009.97-2003[3]，相应的检测方法还有高效液相色谱法[4]和液质联用等方法[5]等。