李　丹，李中华，仇顺海



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单机双级螺杆压缩机在舰艇食品供应站冷冻调理食品生产线中的应用研究

李丹，李中华，仇顺海

目的研究速冻装置、制冷压缩机及速冻温度、冻结速度、节能等因素，以确保冷冻调理食品的速冻品质。方法对单级螺杆式压缩机与单机双级压缩机各自的应用范围及性能进行比较，并选型。结果在R22与R404A制冷系统中，蒸发温度低于-30 ℃时单机双级螺杆式压缩机组在速冻食品制冷系统中的制冷量、制冷效果有着明显的节能优势。结论单机双级螺杆式压缩机组在海军舰艇食品保障冷链中有广泛的应用前景。

单机双级压缩机；螺杆压缩机；冷冻调理食品；节能

1　概况

冷冻调理食品生产线中速冻装置关键技术是如何设计和选择制冷压缩机。压缩机吸入从蒸发器出来的低压制冷剂气体，将其压缩为高温高压气体。压缩机的选择是整个速冻制冷系统最重要的环节之一。活塞压缩机的使用具有悠久的历史，但是，一般冷量较低(小于62.5 kW)。活塞压缩机因具有较多的运动部件，维护要求高。螺杆式压缩机具有较大的冷量(12.5～125 kW)，螺杆式压缩机的润滑系统要求较高，必须得到足够的润滑，以保证螺杆的密封效果[1]。

“冷冻调理食品”是指农产、畜禽、水产品等为主要原料，经前处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下(产品中心温度在-18 ℃以下)储存、运输和销售的包装食品[2]。

目前，装备舰艇部队的冷冻调理食品。食品原料经预处理加工成菜肴，快速冷却后装入尼龙-聚丙烯复合袋热合密封，再经-45 ℃以下温度速冻，移入-18 ℃冷冻库贮藏。……