异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶性质

2016-08-31徐丹，金凤燮，鱼红闪

大连工业大学学报 2016年4期

关键词：性质

徐　丹，　金凤燮，　鱼红闪

(大连工业大学生物工程学院, 辽宁大连　116034 )

异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶性质

徐丹，金凤燮，鱼红闪

(大连工业大学生物工程学院, 辽宁大连116034 )

采用分子筛及离子交换法对微生物Absidiasp.R42g所产异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶进行分离纯化，并研究其酶学性质。结果表明,异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶的分子质量为62 ku，最适温度为40 ℃，最适pH为5.0。在50 ℃以下，pH 4.0～6.0，相对酶活力较稳定，Na+、K+、Ca2+3种金属离子对相对酶活力无影响；而在Fe3+、Cu2+两种金属离子存在的情况下，相对酶活力为零；酶反应结果显示该酶的最大反应速度和米氏常数分别为6.711 mmol/(L·h) 和18.89 mmol/L。

异槲皮苷-β-葡萄糖苷酶；分离纯化；酶性质

0　引　言

异槲皮苷(Isoquercitrin)为黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化、降压等生物活性[1]。异槲皮苷的3-C位水解掉葡萄糖基，成为槲皮素(quercetin)，该类化合物及其衍生物同属于类黄酮化合物，在果蔬及中草药中大量存在。槲皮素具有广泛的生物活性，不仅对癌症有化学预防作用，还具有抗癌和抗突变等多种生理功能。近期研究还发现它是强有力的肿瘤多药耐药的逆转剂。人体对槲皮素的不良反应表现不明显，所以具有良好的开发前景和药用价值[2]。本实验研究了利用酶水解法由异槲皮苷制备槲皮素所需的酶，并对其酶学性质进行了探讨。