鞠新宏

苏垦米业宝应湖分公司　江苏金湖　211600

相同规模两种工艺技术方案制粉效果的比较

鞠新宏

苏垦米业宝应湖分公司江苏金湖211600

以两种不同的小麦粉加工工艺技术为试验方案，分析研究对产品生产、质量、出率、收入、能源消耗等方面的影响，试验结果表明：以拥有较多的清粉机和皮磨接触长度较宽的的方案B，好粉出率比A方案高12.91%，总出粉率高3.98%，特别是产品质量更加稳定，经济效益显著提高，年加工6万吨小麦，可增加经济收入约900万元以上。

工艺效果出粉率

面粉加工企业的生产经营，不仅要为市场提供符合食品安全要求且适销对路的产品，而且要考虑企业生存与发展。采用相同原料情况下，加工生产产品、副产品附加值更高的制粉工艺，在竞争日趋激烈的市场经济条件下必将为企业带来更高的经济效益。因此，制粉工艺的先进性，对企业的生产经营影响重大。本试验以某公司两条规模均为日处理小麦380吨不同制粉工艺方案加工同一种混合小麦，分析研究其不同的制粉效果，以供同行参考。

1　材料与方法

1）试验材料

原料：混合小麦，具体搭配比例及小麦质量指标见表1。

表1　小麦搭配比例及质量指标

入磨净麦平均容重762～768g/L，平均灰分1.62% ～1.65%，千粒重42.2～42.5g，水分15.1%～15.3%，原料质量基本稳定一致。

2）试验方法

①制粉工艺方案A：

磨粉机18台，全为4辊磨，总接触长度4025cm，皮磨接触长度1625cm，占40.37%；粉路为5皮7 心2渣2尾5清粉2打麸（5皮只设细皮磨）；清粉机6台，总宽度588cm，1B2B3B1分级2分级3分级1S清粉，P1P2设置重清。

磨辊表面技术特性：