徐赛虎

肚子饿的人会买较高热量的食物

《水浒传》第三回写道“鲁提辖拳打镇关西”后，鲁达“东逃西奔，急急忙忙……正是：饥不择食，慌不择路……”“饥不择食”这个成语就出自此处，意思是由于饥饿所迫顾不上挑选食物。

现在可不比鲁提辖时代，超市食品、外卖，你可以选择任何食物充饥。不过，新的问题也随之而来。

近日，美国康奈尔大学食物与品牌实验室的研究表明，当人们在饥饿状态逛超市时，会不由自主地选择高卡路里食物。

本能的指引

对于饥饿者来说，能够迅速补充体力的糖和能量密度高的脂肪，都是“最优质”的食物，且很受饥饿者的偏爱，包括能带给人类愉悦感受的油脂食物如肉、奶油、巧克力等。

知名科普作家、美国食品工程博士云无心说，“从世界各地对婴幼儿食品偏好的调查来看，这种偏好或许已经写进基因而成为‘先天的了。”

人在饥饿时，由于不知道下一餐什么时候吃，于是自然就切换成生存模式——有的吃，就尽量吃。同时，人体分泌的饥饿激素可令人对食物产生格外的“好感”，提高人们对食物的注意力，尤其是高热量食物。

果壳网的一篇文章称，这涉及生理与心理的反应，当饥饿的人开始在超市选择或吃东西时，身体会指引他寻找高卡路里食物。而且，这种影响并不仅限于饥饿时的那一餐，而是会持续一段时间。也就是说，他会大量购买高热量食物，以备不时之需，比如，购入高热量的糖果、咸点心与红肉等。

“有一些物质会改变大脑的奖赏阈限，进而形成一个恶性循环——只有吃得更多，才能获得满足感。