沈嘉禄

本人吃过的盐还算不少，在美食方面也有些研究，这一可怜的优势，有幸赢得年轻人的青目。我暗中偷笑的同时不免要感谢他们的父母，可能不善中馈，可能无暇刀俎，致使他们的孩子味蕾迟钝，食不知味，被我一两篇所谓的美食文章就忽悠过来了。

不少年轻人成家以后都从父母身边搬出去独立，他们在饮食方面有两种选择，一是外面吃馆子，从川菜吃到日料，从本帮菜吃到韩国烧烤，微信上发照点个赞吐个槽也是语不惊人誓不休。二是宅在家里作葛优躺时，忙于玩手游，饭点一到就叫外卖，居然也敢在微信上晒图，居然也有点赞。

于是我发现许多——真是许多——年轻人尽管家里厨房设备相当不错，从灶具到烤箱样样爆款，但几乎没有使用痕迹，偶尔来朋友了，女主人才懒洋洋地烧壶水，装模作样地泡壶凤凰单枞活跃一下气氛。那么，无论吃馆子还是吃外卖，糖分盐分容易超标，食物来源又不明不白，地沟油、苏丹红、瘦肉精之类一不小心就牵肠挂肚，健康风险他们想必也是明白的。

也因此，有些热衷于烹饪之道的年轻人在向我讨教操作方法时，对许多术语都闻所未闻，遑论大道至简的境界。上世纪五六十年代，大生产运动屡掀高潮而城市劳动力匮乏，政府曾经号召家庭妇女“走出厨房”，投身生产第一线创造社会价值。同时里弄食堂应运而生，食堂饭菜的那股熟过头的气息我至今难忘，吃多了食堂饭菜，不腻不烦就是神仙了。……