○文/北上北投资网 张婉瑶

台湾餐饮业：谁抓住了顾客的胃？

○文/北上北投资网 张婉瑶

台湾餐饮业的龙头一直由麦当劳独霸，2015年6月进入台湾快餐业市场31年的美国麦当劳决定将从台湾撤出，给台湾餐饮业的未来发展增加了不少变数。除了正规餐厅外，台湾的咖啡、甜点市场也悄悄崛起，代表如统一星巴克近两年成长速度飞快；主打泰食的瓦城泰统集团，其新事业“大心新泰式面食”在台屡创佳绩；倍受瞩目的还有来自中国大陆的“海底捞火锅店”。究竟继麦当劳后，谁又能在台湾的餐饮市场另立山头？

根据台湾财务管理部门资料统计，2014年台湾餐饮业营业额约达新台币4，010.7亿元，年增长6.95%；其中又以餐馆占比最高，达2029.3亿元新台币，占50.61%；其次为面店、小吃店，占18.29%。同年餐饮营利企业数量总计117，307家，其中餐馆业、饮料店业、餐饮摊贩业、其他餐饮业的营业数量分别为88，579、16，836、9，727、2，165家，其中只有餐饮摊贩业家数较2013年下滑。

瓦城泰统增长惊人

近两年麦当劳的营业额蝉联台湾餐饮业之冠，2014年营收达新台币170亿元。只在2015年6月麦当劳美国总公司宣布将台湾子公司撤出，全台413家直营及加盟分店将改为区域授权经营，虽强调“台湾麦当劳不会撤出台湾市场”，但仍震撼了台湾餐饮界。且消息一出，据传约有35家加盟店认为经营变数太多，决定将店面卖回美国总公司。

在入榜企业中，咖啡与甜点市场不可小觑，统一星巴克营收近两年均有10%以上的增长。据了解，统一星巴克与统一超商合作，2015年10月底于30家7-ELEVEN开设星巴克店中店，也是星巴克首次进入尚未开店的澎湖列岛。……