王瑞芳

摘要：随着社会经济的发展和科学技术的进步，特别是进入21世纪以来，人们的生活水平发生了翻天覆地的巨变，不再纠结于温饱问题后，人们对食品的安全、营养、绿色健康方面提出了更高的要求。针对现有的检测方法已不再能满足现代食品分析的需要，同时为了保证食品的质量安全和人们的生命健康，本文系统地介绍了一些现代化大型食品仪器，如色谱仪、光谱仪、生物传感器等在食品分析检测中的应用，并对其未来的发展前景进行了展望。

关键词：仪器设备；食品分析检测；应用

中图分类号TS2 文献标识码A 文章编号2095-6363（2016）06-0038-01

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。自古以来，人们一直在寻找和追求安全且富有营养的美味佳肴，然而，近年来食品安全事件却频频发生，三聚氰胺事件、瘦肉精事件、食品中激素超标及滥用食品添加剂等各种食品行业的恶性事件，严重地打击了人们对食品质量安全的信心。面临日趋严峻的食品安全问题，现有的传统食品检测方法受到了前所未有的挑战，因此寻找快速方便、灵敏准确的食品检验检测方法成为了企事业单位共同追求的目标。随着食品仪器设备越来越多应用于实际生产检测中，同时考虑到大型食品仪器具有快速、灵敏、准确的特点，大型仪器设备无疑是现代食品分析检测的趋势。

1.食品分析检测仪器设备的种类

1.1气相色谱仪

气相色谱法是采用气体作为流动相的一种色谱方法，试样气体由载气带入色谱柱，与特定固定相接触，被溶解或吸附。……