欧式烘焙趋势盛行，加州巴旦木添色中国烘焙业

产品形式丰富的巴旦木在各个欧洲国家的甜点传统中都占据着尊贵的地位

巴旦木在欧式烘焙史中的角色

在欧洲，到了中世纪时期，巴旦木同时被用于医药和烹饪，被视为一种营养丰富的饮品供病人饮用，也作为牛奶的替代品。到了17世纪，巴旦木在欧洲烹调业中的地位已稳固建立。Francois Pierre de La Varenne的《Le Patissier Francois》一书出版于1653年，被视为第一本面向糕点师的食谱书籍。巴旦木在该书的许多食谱中出现，包括tourte de franchipanne的制作（一种巴旦木奶油风味挞）。同时，马卡龙也多次在此书中出现，说明其广受欢迎。

作为冬末最早开花的果树，巴旦木为艺术家、厨师和诗人带来灵感。而且，从西班牙、葡萄牙，到德国、斯堪的纳维亚、法国和意大利，产品形式丰富的巴旦木在各个欧洲国家的甜点传统中都占据着尊贵的地位。

中国烘焙市场的蓬勃发展

当今中国的烘焙市场蓬勃发展。根据2015年英敏特的报告显示，中国烘焙市场将从2015年的1，390亿人民币增长到2020年的2，530亿人民币。中国消费者对更健康、更新鲜的烘焙产品的购买意愿，和巨大的潜在人均消费水平，都为市场增长提供了坚实的基础。

这份报告还指出，中国面包店吸引着千禧一代的消费者有规律的光顾，43%的20多岁的中国消费者平均每周光顾连锁面包店至少2到6次。随着高端的韩国连锁面包店进驻中国，中国消费者开始对创新的烘焙产品有了无尽的需求，并开始追寻更新颖、更健康的烘焙产品。……