杨通林，林家栋，张福平，李维

(1．贵州丹寨县绿海蓝星现代高效农业示范园区管委会，贵州 丹寨 557505;2．贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

黔东南小香鸡不同产蛋期蛋品质研究

杨通林1，林家栋2*，张福平2，李维2

(1．贵州丹寨县绿海蓝星现代高效农业示范园区管委会，贵州 丹寨 557505;2．贵州大学动物科学学院，贵州 贵阳 550025)

为分析黔东南小香鸡不同产蛋期种蛋质量变化情况，随机选取3个产蛋期(产蛋初期、产蛋中期和产蛋后期)的鸡蛋各30枚，共测定7项常规蛋品质指标。结果:在3个产蛋期内，产蛋中期和产蛋后期蛋重均极显著高于产蛋初期(P＜0.01);蛋形指数和蛋壳厚度在3个时期无明显差异(P＞0．05);哈氏单位随产蛋日龄的增长而降低，产蛋初期的哈氏单位显著高于其他时期;蛋黄色泽和蛋黄比例随日龄的增加而逐渐增高。结果表明:在产蛋初期、产蛋中期和产蛋后期，蛋壳厚度和蛋重均呈负相关，差异显著(P＜0．05);蛋黄颜色和蛋形指数呈正相关，差异极显著(P＜0．01);哈氏单位和蛋黄颜色呈负相关，差异极显著(P＜0．01)。总体而言，黔东南小香鸡有较好的蛋品质，蛋黄色泽鲜艳，蛋壳质量好，蛋形整齐，有良好的运输性和保鲜性等，但蛋重较轻，在今后的选育中，可以作为重点改良对象。

小香鸡;种蛋;产蛋期;品质

鸡蛋具有较高的营养价值，有“理想的营养库”之称［1］。我国是世界上人口最多的国家，也是物质需求量最大的国家，因鸡蛋富含高营养蛋白而成为人们营养物质的必需品。蛋的品质主要由外观品质和内部品质两部分决定［2］，不同鸡种蛋的品质存在很大差异，同种鸡蛋不同产蛋期也存在一定差异。……