芶　琳, 王春薇, 倪　苏,①, 钟宣伯

(四川农业大学: a. 生命科学学院, b. 农学院, 四川 成都 611130)



毛豹皮樟叶水提物的活性成分及其清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成的作用

芶琳a, 王春薇b, 倪苏b,①, 钟宣伯b

(四川农业大学: a. 生命科学学院, b. 农学院, 四川 成都 611130)

毛豹皮樟叶; 总多酚; 总黄酮； 清除亚硝酸钠; 阻断亚硝胺合成; 半效剂量(ED50)

亚硝酸盐在食材、食品加工和食品储存过程中普遍存在，它是亚硝基化合物合成的前体物质，在一定条件下亚硝酸盐极易转化为亚硝胺，二者均可致癌[1-2]，因此，清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成对于预防和控制癌症的发生具有重要意义。关于清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究已有较多报道，一些植物含有的天然活性成分，如植物中所含的多酚和黄酮类物质等，具有抗氧化、抗菌、清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用。顶羽菊〔Acroptilonrepens(Linn.) DC.〕[3]、黄花菜(HemerocalliscitrinaBaroni)[4]和簕菜〔Acanthopanaxtrifoliatus(Linn.) Merr.〕[5]等提取物具有清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的作用；黄俊生[6]从南姜〔Alpiniagalanga(Linn.) Willd.〕表皮中提取的色素也具有较强的清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺合成活性。

毛豹皮樟〔Litseacoreanavar.lanuginosa(Migo) Yang et P. H. Huang〕为樟科(Lauraceae)木姜子属(LitseaLam.)植物[7]，其嫩叶经加工后为老鹰茶或白茶。毛豹皮樟叶中含有多酚、黄酮和多糖等生物活性成分[8-10]，具有抗氧化、抗病毒和降血糖等作用[11-13]，但关于毛豹皮樟叶水提物清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的研究却鲜见报道。为此，作者测定了毛豹皮樟叶水提物中总黄酮和总多酚的含量，并在体外模拟人体胃液(pH 3.0)条件下研究毛豹皮樟叶水提物清除亚硝酸钠(NaNO2)及阻断亚硝胺合成的作用，以期为毛豹皮樟资源的进一步开发和利用提供科学依据。……