钟凯

当今社会竞争压力大，家长们绞尽脑汁，希望孩子“赢在起跑线”。从奥数和各种培优，到学前教育、幼教、早教，竞争的战火一直延伸到娘胎里。虽然这种做法并不可取，但科学研究发现，孩子的智力发育确实与营养状况有一定关系，其中最广为人知的就是DHA和EPA。

“吃鱼补脑”的说法在民间流传已久，但吃鱼真的是越贵越好吗？科学研究发现，吃什么鱼、吃多少、怎么吃，那可是大有学问。吃对了，花钱并不多，补脑效果还好；吃错了，钱花了不说，反而会起反作用。

鱼身上的好东西

DHA和EPA同属“Omega-3长链多不饱和脂肪酸”，是人体必需脂肪酸，在大脑皮层和视网膜中的含量很高。虽然科学家还不十分清楚它们如何发挥作用，但它们对于中枢神经和视力的早期发育不可或缺。例如伴随着孕晚期和初生婴儿时期中枢神经系统的快速发育，DHA被大量运送到脑部，因此DHA又被称为脑黄金。

胎儿和初生婴儿获得的DHA和EPA几乎全部来自母亲的脐带血或母乳，因为他们体内合成DHA和EPA的能力尚未形成。即使是成年人，DHA和EPA的合成能力也并不强，通过亚麻酸转化的比例仅有3%左右。因此母亲需要通过吃一些富含DHA和EPA的食物，将这些有益的物质输送给孩子。

DHA和EPA最典型的食物来源是鱼，尤其是海鱼，由于刺少，深受家长喜爱。鱼体内的DHA和EPA来自浮游生物、藻类，通过小鱼小虾的食物链富集起来。中国营养学会建议，应该每周吃鱼2～3次且至少有1次是富脂海鱼。

但是吃鱼获得DHA和EPA的同时也可能摄入甲基汞，这是由于甲基汞是脂溶性污染物，因此常和DHA、EPA相伴。……