陈杜梨

美国人与天朝上国及其民众，以及中餐之间的曲折故事。

《来份杂碎》

副标题： 中餐在美国的文化史

作者： [美]安德鲁·科伊

出版社： 北京时代华文书局

译者： 严华容

出版年： 2016年2月

页数： 345

定价： 45.00元

自“中国皇后号”驶进珠江，美国商人首次尝试中餐以来，时间已经过去了200多年。从1789年起，数不胜数的华人移民和他们的文化在美国打下了深深的烙印。在这段时间里，美国人对中餐的态度到底发生了多少变化呢？美国知名饮食文化学者、作家安德鲁·科伊回答了这个问题，在《来份杂碎——中餐在美国的文化史》一书中，作者记录了中华饮食文明随大量中国移民到达美国后的发展历史，在这部简短而浩瀚的著作中，科伊讲述了美国人与天朝上国及其民众，以及中餐之间的曲折故事。

旧毯子上的烂蒜

一开始，美国人在中国的生活，无论是起因，过程还是目的，都处处和贸易有关，倘若没有生意，除了传教士根本不会有人到这里来。最初美国商人每年都会面临一个艰难的抉择，他们拿不准该带什么到中国进行贸易。后来他们发现大西洋西北部有一处海獭栖息地，夏威夷群岛的树林里到处是香檀木。几十年后美国商人因这两种货物大发其财，直到后来海獭被杀光，檀木砍伐殆尽，美国商人才把目光转向另一种商品。这种商品他们最先在广州菜市场里看到，它们堆放在草篮里，看上去像块状的褐色，灰色和黑色雪茄，还散发着一股独特的恶臭鱼腥味。……