【摘要】民以食为天，饮食健康类图书越来越趋向于多元化发展，而饮食健康类图书已成为美食图书与大众健康图书相融合的最好典范。一本优秀的饮食健康图书应该具备科学性、实用性、通俗性、可读性和易操性，在实用的基础上突出营养健康知识的准确易懂。如何做到这点？实现内容为王、卖相给力、创新抓人，是编辑出版工作者义不容辞的责任。

【关键词】饮食健康；美食；融合；多角度策划

【作者单位】付佳，中国轻工业出版社。

在中国文化中，吃被放在非常重要的地位。俗话说“民以食为天”，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们不仅仅满足于吃饱，而且更多地关注吃好、吃得健康。笔者认为，安全、科学、多元将会成为21世纪饮食消费的主流，而饮食类图书市场也正在走向多元化融合发展，从最初的大众家常菜谱，到品种众多的咖啡、甜点制作，再到各种“教你吃出好身体”等。这一发展趋势体现了读者口味的转变和市场的需求变化。

一、从家常菜谱书到饮食健康书

20世纪60年代，中国轻工业出版社出版的《大众菜谱》在中国饮食类图书出版史上具有重要意义，这本书的出现，开启了以简单通俗实用型为主的饮食图书新阶段。但那时的饮食类图书品种单一，设计装帧简单，面向的是广大家庭或者说是家庭主妇，因此更注重通俗易懂和实用性。

随着人民生活水平的不断改善和提高，人们对饮食有了更高的要求。读者希望饮食类图书呈现给自己的不只是简单的文字描述，而是图文并茂、装帧精美的彩色读物。……